针对您提出的“签完合同卖家追加定金是否违法”的问题，我们可以从法律的角度进行详细分析。

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。

在合同已经签订的情况下，原则上合同双方应当按照合同约定的条款履行各自的义务，包括定金的支付。如果合同中没有明确约定可以追加定金，那么卖家在合同签订后单方面要求追加定金，可能构成对合同条款的变更。根据合同法的原则，合同的变更应当经过双方协商一致，并达成书面协议。因此，如果卖家未经买家同意，单方面要求追加定金，这种行为可能缺乏法律依据，甚至可能构成违约。

此外，如果卖家追加定金的要求超出了主合同标的额的百分之二十，那么超出部分将不产生定金的效力，买家有权拒绝支付超出部分的定金。

综上所述，签完合同后卖家未经买家同意单方面追加定金，可能构成对合同条款的变更，且如果追加的定金数额超出了法定限制，则超出部分不产生定金的效力。因此，这种行为在法律上可能存在问题，建议双方通过协商一致的方式来解决定金问题，以确保合同的合法性和有效性。如果协商不成，买家可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。