结论前置：不建议将要不回来的员工借款直接做盘亏处理，这种做法可能存在法律和财务上的风险。

1. 从法律角度分析：

   • 员工借款属于企业与员工之间的债权债务关系，企业有权利也有义务通过合法途径追讨借款。如果直接做盘亏处理，可能被视为企业放弃债权，这在法律上并不构成对债务的合法消灭。
   • 若员工借款涉及欺诈、挪用资金等违法行为，企业更应通过法律手段追究员工责任，而非简单做盘亏处理。否则，可能因放任违法行为而承担连带责任。
   • 从税务角度，盘亏处理可能需要企业提供合理的解释和证据，以证明该损失的真实性和合理性。若无法提供充分证据，税务机关可能不予认可，导致企业无法在税前扣除该损失。

2. 从财务角度分析：

   • 盘亏通常指的是实物资产的损失，如存货、固定资产等。将员工借款这种债权类资产做盘亏处理，在财务上并不恰当，也不符合会计准则的要求。
   • 正确的做法应该是，对无法收回的员工借款进行坏账准备计提，并在符合条件时确认为坏账损失。这样既能反映企业的真实财务状况，也能避免潜在的税务风险。

3. 建议处理方式：

   • 企业应首先尝试通过内部沟通、催款通知等方式追讨借款。
   • 若内部追讨无果，可考虑通过法律途径解决，如提起民事诉讼或申请仲裁。
   • 在确认借款无法收回后，应按照会计准则的要求计提坏账准备，并在符合条件时确认为坏账损失。

总结：将要不回来的员工借款直接做盘亏处理并不合适，企业应遵循法律和财务规定，通过合法途径追讨借款或进行坏账处理。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。