针对您提出的“撤销房屋买卖合同后如何变更登记，税收能否返还”的问题，我将为您详细解答如下：

一、撤销房屋买卖合同后的变更登记流程

当房屋买卖合同被撤销后，首先需要办理的是房屋权属的变更登记。这一流程通常涉及以下几个步骤：

1. 准备相关材料：包括撤销房屋买卖合同的证明文件（如法院判决、仲裁裁决或双方协商一致的撤销协议）、原房屋买卖合同、身份证明等。

2. 前往房地产管理部门：携带上述材料，前往当地的房地产管理部门（如房管局或不动产登记中心）申请办理房屋权属的变更登记。

3. 填写申请表并提交材料：在房地产管理部门，您需要填写房屋权属变更登记申请表，并提交所有准备好的材料。

4. 审核与登记：房地产管理部门会对您的申请进行审核，确认材料齐全且符合规定后，会办理房屋权属的变更登记，将房屋重新登记至原产权人名下。

二、税收能否返还的问题

关于税收能否返还，这主要取决于您所缴纳的税种以及税收政策的具体规定。在房屋买卖合同撤销的情况下，以下几种税种的退还情况值得关注：

1. 契税：

   • 如果是在办理房屋权属变更登记前，因合同解除等原因申请退税的，一般税务机关会予以退还已缴纳的契税。因为契税是以房屋权属转移为征税对象，合同解除意味着权属转移未实际发生。
   • 退还契税的依据是财政部、税务总局印发的《关于购房人办理退房有关契税问题的通知》，该通知明确规定，对已缴纳契税的购房单位和个人，在未办理房屋权属变更登记前退房的，退还已缴纳契税。

2. 印花税：

   • 若房屋买卖合同已按规定缴纳印花税，合同解除时，通常印花税不予退还。因为印花税是对经济活动和经济交往中设立、领受具有法律效力的凭证的行为所征收的一种税，合同一旦签订并缴纳印花税，其纳税义务已完成。

3. 增值税及附加等卖方应缴纳的税金：

   • 如果房屋交易未完成，卖方已缴纳的相关税金，在符合规定的情况下，可按相关税收政策和征管办法申请退还或抵减后续应纳税款。

三、退税流程

如果您符合退税条件，可以按照以下流程申请退税：

1. 持退税要件到市行政服务中心地税局窗口申请退税。
2. 窗口开具税收收入退还书并加盖退库印鉴。
3. 到市地税局契税分局查询当时纳税的缴款书，并提交复印件给人民银行。
4. 依次到市地税局办公室、退税所涉区级财政局国库科、市财政局国库科、人民银行国库科审批并加盖退库印鉴。
5. 人民银行审批通过后，通知地税局窗口，由地税局窗口专人电话通知退税申请人查询税款是否到账。

为方便纳税人退税，避免多头跑，退税申请人可以向市行政服务中心地税局窗口提供齐全退税要件后，由窗口工作人员代为办理。审批通过后，工作人员会电话通知退税申请人查询税款是否到账。

综上所述，撤销房屋买卖合同后，您需要按照房地产管理部门的流程办理房屋权属的变更登记，并根据税收政策的具体规定申请退税。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。