在简易程序中，原告若需要变更诉讼请求，通常建议提交书面变更申请，尽管法律条文并未直接规定必须采用书面形式，但提交书面申请有助于明确变更内容、保障诉讼程序的规范性和效率，同时也便于法院记录和审查。
法律依据与实务操作
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第三十四条第三款，当事人增加、变更诉讼请求应当在举证期限届满前提出。虽然该条款未明确要求书面形式，但实务中书面申请更为稳妥。
- 《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第二百三十二条规定，在案件受理后，法庭辩论结束前，原告可以增加诉讼请求。对于变更诉讼请求，虽未直接提及，但参照增加诉讼请求的处理原则，以及诉讼程序的严谨性要求，书面申请是更为合适的方式。
实务操作：
- 提交书面变更申请可以清晰地阐述变更的理由、内容及依据，有助于法院准确理解原告的诉求变化。
- 书面申请作为诉讼文书的一部分，会被法院正式记录并归档，为后续的诉讼程序提供明确的依据。
- 在简易程序中，虽然审理周期较短，但提交书面申请仍能确保诉讼程序的规范性和效率，避免因口头申请可能带来的误解或遗漏。
变更诉讼请求的注意事项
- 时间限制：原告应在举证期限届满前或法庭辩论结束前提出变更诉讼请求的申请，具体时间限制可能因地区或法院而异，需遵循当地法院的具体规定。
- 内容明确：书面申请应明确变更后的诉讼请求内容、理由及依据，确保法院能够准确理解并作出相应处理。
- 法院审查：法院在收到书面申请后，会进行审查并决定是否准许变更。若法院认为变更请求合理且符合法律规定，通常会予以准许；若认为变更请求不合理或违反法律规定，则可能不予准许。
结论
虽然法律条文未直接规定简易程序中原告变更诉讼请求必须提交书面申请，但考虑到诉讼程序的规范性和效率，以及确保法院准确理解原告诉求变化的需要，建议原告在变更诉讼请求时提交书面申请。这样不仅能保障原告的合法权益，也能促进诉讼程序的顺利进行。