针对您提出的“认知障碍老人监护公证，儿女是否需要都来”的问题，这实际上涉及到意定监护或委托监护公证的具体办理流程，以及家庭成员在其中的角色和责任。以下是我为您提供的详细解答：

一、意定监护与委托监护的基本概念

1. 意定监护：是指具有完全民事行为能力的成年人（如认知障碍老人的父母或其他法定代理人）可以与其近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人。当该成年人丧失或者部分丧失民事行为能力时，协商确定的监护人将履行监护职责。

2. 委托监护：在父母（或其他法定监护人）丧失监护能力直到去世这段时间内，可以事先委托自然人或机构代为行使对子女的监护职责。这通常通过委托监护协议来实现。

二、儿女是否需要都来参与公证

1. 意定监护公证：

   • 如果认知障碍老人的父母（或其他法定代理人）希望指定某个或某些儿女作为意定监护人，那么这些被指定的儿女需要参与公证过程，以确认他们的意愿和责任。
   • 并非所有儿女都需要参与，只有被指定为监护人的儿女才需要到场。

2. 委托监护公证：

   • 委托监护公证主要涉及父母（或其他法定监护人）与受托人（可能是某个儿女、其他亲属或专业机构）之间的协议。
   • 在这种情况下，只有参与协议签订的双方（即委托人和受托人）需要到场。如果受托人是某个儿女，则该儿女需要参与公证。
   • 其他未被指定为受托人的儿女不需要参与公证过程。

三、公证过程中的注意事项

1. 公证材料准备：

   • 申请人（通常是认知障碍老人的父母或其他法定代理人）需要准备身份证、户口簿等身份证明材料。
   • 如果涉及被监护人的财产，还需要提供财产凭证（如房产证、银行存折等）。
   • 意定监护协议或委托监护协议文本需要由公证员依法修改完善。

2. 公证过程：

   • 公证员会向申请人解释意定监护或委托监护的法律概念、法律意义和法律效果。
   • 申请人需要明确表示自己的意愿，并确认被指定的监护人或受托人愿意承担相应的责任。
   • 公证员会对公证过程进行录音录像，以确保公证的真实性和合法性。

四、建议与总结

• 提前规划：对于认知障碍老人的家庭来说，提前规划监护事宜非常重要。这可以确保老人在丧失或部分丧失民事行为能力时得到妥善的照顾和管理。
• 专业咨询：在办理意定监护或委托监护公证时，建议咨询专业的公证员或律师，以确保公证过程的合法性和有效性。
• 儿女参与：并非所有儿女都需要参与公证过程，只有被指定为监护人或受托人的儿女才需要到场。但家庭成员之间的沟通和协商是非常重要的，以确保监护事宜得到妥善安排。

综上所述，认知障碍老人监护公证时，儿女是否需要都来取决于具体的监护安排和公证类型。在办理公证前，建议家庭成员之间进行充分的沟通和协商，并咨询专业的公证员或律师以获取更详细的指导和建议。