企业安排员工上一天一宿，员工应至少休息一天。以下是具体的分析：
一. 工作时间与休息时间的法律规定
- 基本工作时间：根据劳动法的规定，劳动者每天的工作时间不应超过八小时，每周的工作时间不应超过四十四小时。这是保障劳动者休息权益的基本法律要求。
- 确保休息日：用人单位应当确保劳动者每周至少休息一天。这是劳动者享有的基本休息权利，也是劳动法明确规定的。
二. 上一天一宿的休息时间分析
- 连续工作时间：如果劳动者连续工作一天一宿，即24小时，这明显超过了劳动法规定的每日工作时间上限。
- 应休时间：在这种情况下，劳动者应该得到足够的休息时间来恢复体力和精力。根据劳动法的规定，他们应该得到至少24小时的连续休息时间，以满足每周至少休息一天的要求。
三. 特殊情况下的工作时间延长
- 延长条件：虽然劳动法规定了基本的工作时间和休息时间，但在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故或其他紧急情况，或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障需要及时抢修时，用人单位可以经过与工会和劳动者协商后延长工作时间。
- 延长限制：然而，这种延长是有严格限制的，每日延长的工作时间不得超过三小时，且每月不得超过三十六小时。这是为了保障劳动者的身体健康和休息权益。
综上所述，企业安排员工上一天一宿后，员工应至少休息一天，以满足劳动法规定的休息时间和工作时间的法律要求。我建议企业严格遵守劳动法的规定，合理安排员工的工作和休息时间，确保员工的身心健康和合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。