出了交通事故双方已经同意签字赔偿了，但对方不出谅解书，这种情况下，你可以按照以下方式处理：

1. 理解谅解书的作用：

   • 谅解书在交通事故处理中，主要是作为犯罪嫌疑人或被告人取得被害人谅解的一种证明。它对于量刑有一定影响，但并非决定性因素。法院在定罪量刑时，会综合考虑多种因素，包括犯罪情节、社会危害程度、被告人的认罪态度等。

2. 对方不出谅解书的可能原因：

   • 对方可能认为赔偿金额不足，或者对事故责任认定有异议，因此不愿意出具谅解书。
   • 对方可能出于个人情绪或报复心理，拒绝出具谅解书。
   • 对方可能不了解谅解书的作用，或者认为出具谅解书对自己没有实际利益。

3. 应对策略：

   • 与对方沟通：首先尝试与对方进行友好沟通，了解其不出具谅解书的具体原因。如果是赔偿金额问题，可以协商增加赔偿；如果是责任认定问题，可以提供相关证据或申请重新认定。
   • 向法院说明情况：如果沟通无果，你可以向法院说明对方不出具谅解书的情况。法院在定罪量刑时，会考虑这一因素，但并非绝对依赖谅解书。
   • 准备相关证据：在诉讼过程中，准备充分的证据来证明你的责任程度、赔偿情况以及对方的损失情况。这些证据将有助于法院更全面地了解案情，从而作出公正的判决。
   • 考虑法律后果：即使对方不出具谅解书，你仍然需要承担相应的法律责任。如果构成交通肇事罪，可能会面临刑事处罚。因此，务必认真对待事故处理，积极履行赔偿义务，并尽可能争取对方的谅解。

4. 法律建议：

   • 在处理交通事故时，务必保持冷静和理性，避免与对方发生冲突。
   • 及时咨询专业律师，了解你的权利和义务，以及可能的法律后果。
   • 遵守法律法规，积极配合事故处理工作，包括接受调查、提供证据等。

如果对方坚持不出具谅解书，你也不必过于担心。法院在定罪量刑时会综合考虑多种因素，而谅解书只是其中之一。重要的是，你已经履行了赔偿义务，并尽可能采取了补救措施。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。