面对员工绩效考核不达标且不同意调岗的情况，企业需要采取一系列审慎且合法的措施来妥善处理。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、确认绩效考核标准的合法性与合理性
首先，企业必须确保其绩效考核标准是合法且合理的，并且这一标准在事前已经明确告知员工，得到了员工的知晓和理解。这是处理此类纠纷的基础，也是保障员工权益的重要一环。
二、与员工进行深入沟通
阐明调岗的必要性：企业应与员工进行全面深入的协商，详细解释调岗的客观性和必要性。这包括但不限于员工当前岗位的工作表现、公司业务发展的需要、以及调岗后可能带来的职业发展机会等。
做好沟通记录：在沟通过程中，企业应做好详细的记录，包括沟通的时间、地点、参与人员、沟通内容以及员工的反馈等。这些记录将作为日后查证的重要依据。
三、尊重员工意见，避免强制调岗
如果员工仍然拒绝接受调岗安排，企业不得采取强制措施。强制调岗可能违反法律法规，引发劳动争议，对企业的声誉和员工关系造成负面影响。
四、重新审视调岗决策
考虑员工利益：在坚持调岗决策前，企业应重新审视这一决策是否充分考虑了员工的利益。新的工作岗位应提供与原有岗位相当或更好的劳动环境、薪资福利等条件。
提供替代方案：如果可能的话，企业可以考虑为员工提供其他替代方案，如培训提升、职业发展规划等，以帮助员工提升能力，适应公司发展的需要。
五、依据规章制度和劳动合同处理
如果双方始终未能就调岗事宜达成共识，企业应依据既有的规章制度以及签订的劳动合同条款进行妥当处置。这可能包括解除劳动合同、支付经济补偿等措施。但在此之前，企业必须确保其决策是合法且合理的，并准备好相关证据以证明其调岗行为的合法性。
六、准备应对劳动争议
如果员工对企业的处理决定持有异议，并可能引发劳动争议，企业应提前准备好相关证据，如绩效考核标准、劳动合同、沟通过程中的文字记录等。这些证据将在劳动争议仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
七、寻求专业法律意见
在处理此类复杂问题时，企业可以考虑寻求专业法律意见。律师或法律顾问可以提供专业的法律建议，帮助企业制定合法且合理的解决方案，降低法律风险。
综上所述，面对员工绩效考核不达标且不同意调岗的情况，企业应遵循合法合规、平等协商的原则，通过深入沟通、重新审视决策、依据规章制度和劳动合同处理以及准备应对劳动争议等措施来妥善处理。