结论前置：

1. 法律上允许，但需注意时效与证据保留
   
2. 建议优先启动赔偿程序，避免后续风险
   

详细分析：

一、法律层面：可以“以后再说赔偿”，但需满足条件

根据《民法典》及《工伤保险条例》，伤残赔偿请求权自知道或应当知道权利受损之日起算（通常为伤残鉴定结论出具之日），但需注意以下限制：

1. 诉讼时效：人身损害赔偿诉讼时效为3年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。若超过时效，对方可能提出时效抗辩，导致败诉风险。
   
2. 证据保留：伤残鉴定结论、医疗记录、工资证明等关键证据需长期保存。若证据灭失（如医疗记录丢失），可能影响赔偿金额认定。
   
3. 工伤认定时效：若为工伤，需在事故发生后1年内申请工伤认定，逾期可能丧失工伤赔偿资格。
   

结论：法律不禁止“以后赔偿”，但需自行承担时效风险和证据管理责任。

二、实务层面：建议优先启动赔偿程序

1. 避免用人单位抵赖：若继续工作，用人单位可能以“已恢复工作”为由否认伤残影响，降低赔偿金额。
   
2. 锁定赔偿基数：伤残赔偿中的“本人工资”通常以事故前12个月平均工资计算。若继续工作后工资变动（如降薪），可能影响赔偿基数。
   
3. 一次性解决更高效：赔偿谈判或诉讼需综合医疗费、误工费、护理费等多项费用，拖延可能导致计算复杂化（如后续治疗费争议）。
   

建议：若伤残等级明确，可与用人单位协商赔偿；若协商不成，应在1年内申请劳动仲裁或提起诉讼，避免被动。

三、操作步骤：如何平衡工作与赔偿

1. 短期方案：
   
   • 保留所有医疗记录、伤残鉴定报告原件；
     
   • 与用人单位书面确认伤残事实（如邮件、微信记录）；
     
   • 继续工作期间，注意留存工资条、考勤记录等证据。
     
2. 长期方案：
   
   • 在诉讼时效内（3年）启动赔偿程序；
     
   • 若为工伤，优先申请工伤认定（1年内）；
     
   • 委托律师介入，避免自行处理导致权益受损。
     

总结：法律允许“以后赔偿”，但实务中风险较高。建议根据伤残等级、用人单位态度及自身经济状况综合判断，必要时可分阶段处理（如先协商，后诉讼）。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。