索要出老千的赌钱是否构成敲诈勒索，需根据具体情况综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况分析
不构成敲诈勒索的情形：
- 若行为人仅通过正常沟通协商，要求对方偿还因出老千而产生的赌债（尽管这种赌债本身不受法律保护），且未使用威胁、要挟等非法手段，同时索要的财物数额与实际赌债相符，那么这种行为一般不构成敲诈勒索罪。因为行为人主观上并无非法占有他人财物的目的，只是试图追回自己认为应得的“赌债”。
构成敲诈勒索的情形：
- 若行为人在索要赌债过程中，使用了暴力伤害、揭发隐私、报警威胁等威胁、要挟方法，使对方产生恐惧心理，进而被迫交付财物，且达到一定数额或存在其他严重情节，则构成敲诈勒索罪。例如，行为人发现对方出老千后，以报警或揭发其出老千行为相威胁，要求对方支付远超过实际赌债的财物，这种行为就可能构成敲诈勒索罪。
二、特殊情况分析
- 诈赌与敲诈勒索的交织：
- 如果行为人本身就参与诈赌，即通过出老千等手段故意制造赌债，然后再以此为借口向对方索要财物，那么这种行为更可能构成敲诈勒索罪。因为行为人从一开始就具有非法占有他人财物的目的，且通过欺诈手段获得了所谓的“赌债”，再对被害人施加威胁，强行索要这些非法“赌债”，完全符合敲诈勒索罪的构成要素。
三、敲诈勒索的认定标准
主观故意：
- 行为人需具有非法占有他人财物的目的。即使存在所谓的“赌债”事由，若行为人以此为借口，实际上意图非法占有他人财物，其追讨行为也可能被认定为敲诈勒索。
行为手段：
- 行为人需使用威胁、要挟等非法手段，使对方产生恐惧心理，进而被迫交付财物。这是敲诈勒索罪的重要特征之一。例如，以报警、揭发隐私、暴力伤害等相威胁。
危害后果：
- 行为人的行为需造成一定的危害后果，如被害人因恐惧而交付财物，且达到一定数额或存在其他严重情节。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理敲诈勒索刑事案件适用法律若干问题的解释》，敲诈勒索公私财物价值二千元至五千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”。
四、法律建议
遵守法律法规：
- 赌博是明确的违法行为，因赌博产生的债权债务关系不具有合法性。因此，建议避免参与赌博活动，以免陷入法律纠纷。
采取合法方式追讨债务：
- 如果确实存在因赌博而产生的债务纠纷（尽管这种债务不受法律保护），也应通过合法、和平的方式解决，如协商、调解等。避免使用威胁、要挟等非法手段追讨债务，以免触犯刑法。
及时咨询专业律师：
- 如果面临此类问题或不确定自己的行为是否构成犯罪，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和有效的法律援助。
总结来说，索要出老千的赌钱是否构成敲诈勒索罪，需根据行为人的主观故意、行为手段、危害后果以及涉案金额等多方面因素进行综合判断。在实际操作中，务必遵守法律法规，采取合法合规的方式进行处理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。