一个月500元以下的收据是否可以多次开，这个问题需要从多个角度进行分析：
从税务合规角度：
- 收据作为财务凭证，其开具需遵循税务法规。若多次开具的收据涉及虚假交易或用于避税，则可能构成税务违法。例如，若企业或个人通过多次开具小额收据来规避大额交易的税务申报，这种行为是违法的，并可能面临税务处罚。
- 税务部门对收据的开具有严格规定，包括收据的内容、格式、开具时间等。多次开具收据需确保每次开具都符合税务法规的要求，避免出现违规行为。
从合同与交易真实性角度：
- 收据的开具应基于真实的交易或服务。若多次开具的收据对应的是同一笔交易或服务，且该交易或服务的金额被拆分以规避某些限制（如合同金额限制、审批流程等），则可能涉及合同欺诈或违规操作。
- 在商业交易中，合同双方应确保交易的真实性和合法性。多次开具收据若用于掩盖真实的交易情况，可能损害合同双方的权益，并引发法律纠纷。
从财务管理与内部控制角度：
- 对于企业而言，多次开具收据可能涉及财务管理和内部控制的问题。企业应建立完善的财务管理制度，确保收据的开具、保管、核销等环节都符合规定。
- 若企业允许或默许员工多次开具收据以进行不正当操作（如虚报费用、套取资金等），则可能损害企业的利益，并引发内部管理问题。
法律建议：
- 在开具收据时，应确保交易的真实性和合法性，避免虚假交易或避税行为。
- 遵守税务法规和相关规定，确保收据的开具符合税务部门的要求。
- 对于企业而言，应建立完善的财务管理和内部控制制度，规范收据的开具和管理流程。
可能的法律后果：
- 若多次开具收据涉及税务违法或合同欺诈等行为，可能面临税务处罚、合同无效、赔偿损失等法律后果。
- 对于企业而言，还可能面临内部管理问题、声誉损害等风险。
总结与提醒：
- 一个月500元以下的收据是否可以多次开，并没有一个简单的答案。它取决于交易的真实性、税务合规性以及财务管理和内部控制的完善程度。
- 在实际操作中，建议遵循相关法律法规和规定，确保收据的开具合法、合规、真实。若存在疑问或不确定的情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。