收据当天的金额可以超过五百元，法律并未对收据的金额做出限制。具体分析如下：

一. 收据的法律性质

• 收据是收到钱或东西后写给对方的字据，是法律上的凭证，用来证明收到了某笔钱或某样物品。它本身并不直接规定金额的上限。

二. 金额限制的法律来源

• 在我国法律体系中，并未明确规定收据当天金额不得超过五百元。金额的限制通常与具体的交易类型、支付方式或行业规定有关，而非由收据本身决定。

三. 实际交易中的应用

• 在实际交易中，收据的金额可以根据交易双方的约定和实际情况来确定。无论是五百元以下还是以上的交易，只要双方同意并签字确认，收据就具有法律效力。

综上所述，收据当天的金额并不受五百元的限制。在签署收据时，应确保收据内容真实、准确，并妥善保存，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。