餐饮店违规收取餐具费是可以被责令改正的。这一结论主要基于以下几点法律分析和实践案例：
一、法律分析
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 该法明确规定，经营者提供商品或者服务应当诚信经营、明码标价，不得强制交易。餐饮店作为经营者，在提供餐具服务时，应当遵循这一原则。
- 若餐饮店未提前告知消费者并明码标价餐具费用，而是擅自收取，则违反了该法的规定，侵犯了消费者的知情权和选择权。
地方性法规的具体要求：
- 以《辽宁省消费者权益保护条例》为例，该条例第三十条规定：餐饮业经营者应当免费提供符合质量标准和卫生条件的餐具，在显著位置明示其提供食品和服务的价格，不得设定最低消费，不得收取或者变相收取餐位费、消毒餐具费、开瓶费等不符合规定的费用。
- 这意味着，在辽宁省内，餐饮店若收取餐具费，则必须提前告知消费者，并在显著位置明示价格，否则将构成违法。
二、实践案例
- 某家常菜馆违规收取餐位费案：
- 该菜馆在未公示餐具收费价格的情况下，向消费者收取餐具费，被市场监督管理局查处。
- 查处结果包括：责令立即改正违法经营行为，没收违法所得，并处以罚款和警告的行政处罚。
- 这一案例明确表明，餐饮店违规收取餐具费是违法的，并将受到相应的行政处罚。
三、可能的处罚措施
市场监管部门的处罚：
- 一旦发现餐饮店存在违规收取餐具费的情况，市场监管部门会首先责令其立即停止这种违法行为，并改正错误做法。
- 对于情节严重的，还可能处以罚款、没收违法所得等处罚。
价格主管部门的处罚：
- 若餐饮店收取餐具费属于不明码标价或在标价之外加价出售商品等价格违法行为，价格主管部门也将进行相应的处罚，包括责令改正、警告、罚款等。
四、消费者的应对措施
- 保留证据：消费者在遇到餐饮店收取不合理餐具费时，应保留好消费小票、发票等证据。
- 投诉举报：通过拨打12315投诉热线等方式向市场监管部门或价格主管部门进行投诉举报，以维护自己的合法权益。
建议：作为餐饮店经营者，应当严格遵守相关法律法规，不得收取餐具费等不合理费用。同时，消费者在遇到此类情况时，也应积极采取措施维护自己的合法权益。如果您在餐饮消费过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。