若发现项目负责人与承包人合伙偷工减料，核心处理结论如下：

1. 立即固定证据
   偷工减料行为可能涉及工程质量、安全隐患及合同违约，需第一时间通过书面记录、现场照片、视频、检测报告、往来邮件或聊天记录等方式固定证据。例如，委托第三方机构对工程质量进行检测，出具具有法律效力的鉴定报告；保存施工日志、材料采购单等原始文件，证明实际施工与合同约定不符。证据的充分性和合法性直接影响后续维权效果。

2. 依据合同主张权利
   若项目为建设工程合同关系，需审查合同中关于工程质量、验收标准、违约责任的条款。根据《民法典》第五百七十七条，承包人未按约定履行义务的，发包方可要求其承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。例如，可要求承包人返工修复至合同标准，或扣除相应工程款作为赔偿。若合同明确约定偷工减料的违约金，可直接主张支付。

3. 向行政主管部门举报
   若偷工减料行为涉及公共安全（如建筑工程、桥梁道路等），可向当地建设行政主管部门（如住建局）举报。根据《建设工程质量管理条例》第六十四条，施工单位在施工中偷工减料的，责令改正，处工程合同价款2%以上4%以下的罚款；造成损失的，依法承担赔偿责任。行政机关的处罚决定可作为后续民事诉讼的证据。

4. 追究刑事责任（如构成犯罪）
   若偷工减料导致重大安全事故（如建筑物坍塌、人员伤亡），可能触犯《刑法》第一百三十七条“工程重大安全事故罪”，对直接责任人员处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。此时需向公安机关报案，由司法机关立案侦查。

5. 内部追责与制度完善
   若项目负责人系己方员工，可依据公司规章制度（如《员工手册》《绩效考核办法》）追究其管理责任，包括警告、扣减奖金、解除劳动合同等。同时，需审查内部管理流程，是否存在监督漏洞（如材料验收、施工巡查缺失），通过完善制度防止类似行为再次发生。

行动建议：

• 优先通过书面函件（如律师函）向承包人及项目负责人正式提出异议，明确要求整改并保留送达证据；
  
• 若对方拒不整改，立即启动诉讼或仲裁程序，同时申请财产保全，防止资产转移；
  
• 涉及行政举报或刑事报案的，需同步准备证据材料清单，确保程序合法性。
  

如有进一步细节（如合同类型、损失金额、是否发生安全事故等），可提供具体信息以便针对性分析。