面对监理故意刁难的情况，你可以采取以下措施来应对：
明确监理的职责与权限：
- 首先，需要清楚监理在项目中的具体职责和权限范围。监理的主要职责是监督工程质量、进度和安全，确保施工符合设计要求和相关法规。如果监理的行为超出了其职责范围，或者其要求不合理，你有权提出质疑。
- 法律依据：根据《建设工程质量管理条例》等相关法规，监理应当按照法律法规、工程建设强制性标准、设计文件和建设工程承包合同进行监理，其要求应当合理且合法。
与监理进行沟通：
- 当遇到监理故意刁难时，尝试与监理进行友好、理性的沟通。了解监理提出要求的具体原因，看是否可以达成共识或找到折中的解决方案。
- 沟通技巧：在沟通过程中，保持冷静和专业，避免情绪化。可以准备相关的数据、图纸或规范来支持自己的观点，使沟通更加有效。
记录并保留证据：
- 如果与监理的沟通无果，或者监理的行为持续不合理，建议详细记录监理的刁难行为，包括时间、地点、具体内容等，并保留相关证据，如邮件、短信、录音或视频等。
- 证据的重要性：这些证据在后续可能需要的投诉、仲裁或诉讼中至关重要，能够证明你的立场和监理的不当行为。
向相关部门投诉：
- 如果监理的行为严重影响了工程的正常进行，或者构成了违法行为，你可以向建设行政主管部门或其他相关机构进行投诉。
- 投诉流程：在投诉时，需要提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够及时了解并处理问题。
寻求法律援助：
- 如果监理的刁难行为给你造成了经济损失或其他严重后果，你可以考虑寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。
- 法律途径：这可能包括提起民事诉讼、申请仲裁或要求监理承担违约责任等。
考虑更换监理：
- 如果监理的行为持续恶劣，且无法通过沟通或投诉解决，你可以考虑与建设单位协商更换监理。当然，这需要依据合同条款和相关法规进行，确保更换过程的合法性和合理性。
在处理此类问题时，还需要注意以下几点：
- 保持冷静和专业：无论遇到什么情况，都要保持冷静和专业，避免情绪化或采取过激行为。
- 及时咨询专业律师：如果问题复杂或涉及法律纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取更专业的法律建议和支持。我就是专业律师，你有问题可以直接向我咨询。
- 遵循合同条款：在处理与监理的纠纷时，要仔细审查合同条款，确保自己的行为符合合同约定和相关法规。
面对监理故意刁难的情况，你需要明确监理的职责与权限、与监理进行沟通、记录并保留证据、向相关部门投诉、寻求法律援助以及考虑更换监理等措施来应对。同时，保持冷静和专业、及时咨询专业律师以及遵循合同条款也是非常重要的。