针对您提出的“超过七天商家不给退货怎么办，合不合法”的问题，这确实是一个涉及消费者权益的重要议题。下面，我将结合相关法律法规，为您详细解答。

一、关于“七天无理由退货”的法律规定

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十五条，对于通过网络、电视、电话、邮购等方式销售的商品（特定商品除外），消费者有权自收到商品之日起七日内无理由退货。这里的“特定商品”主要包括消费者定做的、鲜活易腐的、在线下载或拆封的数字化商品（如音像制品、计算机软件）、交付的报纸和期刊，以及经消费者确认不宜退货的其他商品。

二、超过七天商家不给退货的合法性分析

1. 对于适用“七天无理由退货”的商品：

   • 如果商品属于可适用无理由退货的范畴，且商品完好，那么商家以超过七天为由拒绝退货是不合法的。
   • 在这种情况下，您有权要求商家履行退货义务，可以通过与商家协商、向购物平台投诉、向消费者协会投诉或提起诉讼等途径来维护自己的权益。

2. 对于不适用“七天无理由退货”的商品：

   • 如果商品属于特定商品范畴，商家可以合理拒绝七天无理由退货。
   • 但是，如果商品存在质量问题或与描述不符，您仍然有权根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律要求商家承担修理、更换、退货等责任，且不受七天的限制。

三、应对策略与建议

1. 了解商品类型：在购物前，务必了解所购商品是否属于可适用七天无理由退货的范畴。
2. 保留购物凭证：购物后，请妥善保管购物凭证、商品描述、聊天记录等证据，以备维权之需。
3. 与商家协商：如果商家拒绝退货，您可以先尝试与商家协商，了解拒绝退货的具体原因，并尝试达成和解。
4. 寻求平台或消协帮助：如果协商无果，您可以向购物平台或消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。
5. 考虑法律途径：如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼等。

综上所述，卖家规定超过七天就不给退货的合法性取决于商品类型和退货原因。作为消费者，您应该了解自己的权益，并在遇到问题时采取相应的措施来维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。