在法院起诉被告和担保人，通常属于一个案件，而非两个案件。以下从不同角度对此进行详细分析：
一、法律关系角度
在债务债权纠纷中，尤其是涉及抵押担保的情况，借款关系和担保关系往往存在主从关系的牵连。根据《民事诉讼法》及相关司法解释，虽然借款关系和担保关系是两个独立的法律关系，但它们之间存在紧密的关联性。在实践中，债权人为了全面保障自己的权益，通常会选择将借款人和担保人一并起诉。这种做法在司法实践中得到了广泛的认可，法院也通常不会因为涉及两个法律关系而拒绝合并审理。
二、共同诉讼与牵连诉讼角度
共同诉讼：根据《民事诉讼法》第五十五条，共同诉讼是指当事人一方或者双方为二人以上，其诉讼标的是共同的，或者诉讼标的是同一种类、人民法院认为可以合并审理并经当事人同意的诉讼。在借款担保合同纠纷中，虽然借款关系和担保关系不是同一诉讼标的，但它们属于同一种类的诉讼标的（即都与债务债权相关），且人民法院认为可以合并审理并经当事人同意，因此可以构成共同诉讼。
牵连诉讼：除了共同诉讼外，还存在牵连诉讼的情况。牵连诉讼是指各诉之间在当事人、案件事实、法律关系和诉讼请求等方面存在牵连关系。在借款担保合同纠纷中，借款关系和担保关系就存在这样的牵连关系。后诉（担保关系）通常以前诉（借款关系）的成立为前提，合并审理有利于提高审判效率，节省司法资源。
三、司法实践角度
从司法实践中的惯例来看，债权人将借款人和担保人一并起诉的做法非常普遍。法院在处理此类案件时，也通常会根据案件的实际情况和审判效率的需要，决定是否合并审理。除非存在特殊情况（如案件难度太大、审理周期太长等），否则法院很少会拒绝合并审理。
四、法律建议
起诉时一并列明被告和担保人：作为债权人，在起诉时应当将借款人和担保人一并列明为被告，以便在同一个案件中解决所有相关纠纷。
准备充分的证据：在起诉前，应当准备充分的证据来证明借款关系和担保关系的存在以及被告和担保人的违约行为。这有助于提高诉讼的胜诉率。
关注法院的合并审理决定：在起诉后，应当关注法院是否决定合并审理。如果法院决定合并审理，则应当按照法院的要求参加庭审和提交相关证据；如果法院决定不合并审理，则应当根据法院的决定分别起诉借款人和担保人。
总结来看，在法院起诉被告和担保人通常属于一个案件。这种做法既符合法律关系的实际情况，也符合司法实践中的惯例。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。