针对您提出的“员工在职仲裁怎么办”这一问题，我会从员工和公司两个角度为您详细解答，帮助您全面理解在职劳动仲裁的流程与应对策略。

一、员工在职劳动仲裁的流程

1. 确定仲裁条件：

   • 确认与用人单位存在劳动关系。
   • 明确具体的仲裁请求和事实理由。

2. 准备材料：

   • 仲裁申请书：需写明双方基本信息、仲裁请求及事实理由。
   • 证据材料：包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等能证明劳动关系和薪资情况的资料。
   • 身份证明：申请人身份证复印件，若委托代理人则需授权委托书及代理人身份证明。
   • 被申请人主体资格证明：如用人单位营业执照副本复印件等。

3. 选择仲裁机构：

   • 向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

4. 提交材料并领取受理通知书：

   • 将准备好的材料提交给仲裁机构，领取受理通知书等文件。

5. 参与仲裁程序：

   • 按照通知要求参加庭审，陈述事实、提供证据。
   • 庭审中可进行举证、质证、辩论等环节。

6. 等待裁决：

   • 仲裁委员会会在规定时间内（一般为受理后45日内，复杂案件可延长至60日）作出裁决。
   • 若对裁决结果不服，可在法定期限内提起诉讼。

二、公司应对员工在职仲裁的策略

1. 确定参与仲裁的代表人员：

   • 一般由人力资源部门或相关负责人代表公司参与仲裁。

2. 审阅仲裁申请书并收集证据：

   • 认真审阅仲裁申请书，了解员工的诉求和理由。
   • 收集劳动合同、考勤记录、工资发放凭证等相关证据，以支撑公司立场。

3. 提交答辩书：

   • 按照仲裁机构的要求，在规定时间内提交答辩书，清晰阐述公司对员工诉求的反驳意见及依据。

4. 参加仲裁庭审：

   • 积极参加庭审，陈述公司观点，提供证据，对员工的主张进行反驳和质证。

5. 保持冷静与理智：

   • 在仲裁过程中保持冷静和理智，避免情绪化表达，尊重仲裁庭的程序和裁决。

6. 考虑后续法律救济：

   • 若对仲裁裁决不满意，公司可在规定期限内提起上诉或寻求其他法律救济途径。

三、注意事项

• 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，员工需在知道或应当知道权利受损之日起一年内提出仲裁申请。
• 证据充分性：无论是员工还是公司，都需准备充分的证据来支持自己的主张。
• 程序合规性：严格按照仲裁程序进行，确保每一步都符合规定，以保障自身权益。

希望以上解答能帮助您全面理解在职劳动仲裁的流程与应对策略。如果您在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，建议寻求专业法律人士的帮助。