做工不给工钱，写借条在特定情况下可能有效，但并非最佳解决方案，且存在法律风险。以下从不同角度为你详细分析：
借条的法律性质与适用场景
借条，通常用于证明借贷关系的存在，是借款人向出借人出具的书面凭证。在常规借贷场景中，借条明确记载了借款金额、还款期限、利息等关键信息，是双方债权债务关系的直接证据。然而，在你所描述的“做工不给工钱”的情境下，借条并非直接适用的法律工具。因为这里的核心问题是工资支付，而非借贷。
写借条可能有效的情形
双方协商一致：如果雇主和劳动者协商一致，愿意通过借条的形式来确认工资欠款，并明确约定还款期限、利息（如有）等条款，那么这张借条在法律上可能被视为一种债权债务关系的确认。但这种情况较为特殊，且需要双方明确知晓并同意借条的法律后果。
作为证据使用：在某些情况下，如果雇主拒绝支付工资，而劳动者又无法直接获得工资支付凭证（如工资条、银行转账记录等），那么一张由雇主出具的、明确记载欠款金额和事由的借条，可能作为劳动者主张工资的间接证据。但这种情况下的借条，其证明力可能受到质疑，因为借条本身并非工资支付的直接证据。
写借条的风险与不建议的原因
法律性质混淆：借条用于证明借贷关系，而工资支付属于劳动关系中的义务。将工资欠款以借条形式确认，可能混淆法律关系，给后续维权带来困难。
证明力受限：如前所述，借条并非工资支付的直接证据。在劳动争议中，仲裁机构或法院可能更倾向于采纳工资条、银行转账记录、劳动合同等直接证据。
可能丧失利息主张权：如果以借条形式确认工资欠款，并约定了利息，那么劳动者在主张工资时可能同时主张利息。但如果在劳动争议中直接主张工资，而不涉及借贷关系，那么利息主张可能得不到支持。
雇主反悔风险：如果雇主在出具借条后反悔，拒绝承认借条的效力或拒绝还款，那么劳动者可能需要通过诉讼等法律手段来维权，这将增加维权成本和风险。
推荐解决方案
与雇主协商：首先尝试与雇主进行友好协商，明确工资支付的时间和方式。如果雇主同意支付但暂时无法兑现，可以要求雇主出具书面承诺或支付计划。
收集证据：无论是否协商成功，都应尽可能收集与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同、工作记录等。这些证据将在后续维权中发挥关键作用。
向劳动监察部门投诉：如果雇主拒绝支付工资或协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门将依法进行调查和处理，并可能对雇主进行处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理结果不满意或雇主仍不支付工资，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，应充分利用收集到的证据来维护自己的合法权益。
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