建设工程是可以签承揽合同的，且建设工程合同在本质上属于一种特殊的承揽合同。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、法律关系阐述
法律依据：
- 根据《民法典》第八百零八条的规定，建设工程合同这一章没有规定的，适用承揽合同的有关规定。这表明建设工程合同与承揽合同在法律上存在紧密的联系。
- 《民法典》第七百七十条定义了承揽合同，即承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。而第七百八十八条则定义了建设工程合同，指出其是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。
关系阐述：
- 承揽合同与建设工程合同在《民法典》中并列存在，但建设工程合同具有承揽合同的一般属性，如双务性、有偿性、诺成性等。在专章未作特别规定的情况下，建设工程合同按照承揽合同处理。
- 然而，由于建设工程涉及公共利益和安全，其合同受到更严格的法律规制，如主体资质要求、合同形式要求、工程质量监管等。
二、适用之处与共同原理
基本原理相通：
- 承揽合同中关于合同订立、履行及双方权利义务的基本原则，如自愿、公平、诚信等，同样适用于建设工程合同。
部分规则参照适用：
- 例如，《民法典》第七百八十七条关于定作人解除承揽合同的规定，在特定情况下（如不可抗力导致工程目的无法实现）也可能被法院参照适用于建设工程合同。
- 同时，承揽合同中承揽人对工作成果质量负责的原则，也类似于建设工程合同中施工方对建设工程质量负责的规定。
三、区别与特殊规定
尽管建设工程合同属于承揽合同的一种，但两者在多个方面存在显著差异：
主体要求不同：
- 建设工程合同的主体通常有严格的资质要求，建筑施工企业必须具备相应等级的资质证书。
- 承揽合同对承揽人的资质要求相对宽松，视具体工作内容而定。
合同形式要求不同：
- 建设工程合同必须采用书面形式，这是法律的强制性规定。
- 承揽合同可以是书面形式，也可以是口头形式或其他形式。
工程质量监管与验收规范不同：
- 建设工程合同涉及公共安全等重大利益，质量监管更为严格和复杂，有一系列专门的工程建设标准和质量验收规范。
- 承揽合同的质量验收标准通常由双方根据具体工作内容约定，相对灵活。
工程款支付与优先受偿权：
- 建设工程合同中，发包人逾期支付工程款时，承包人享有法定的建设工程价款优先受偿权，有明确的法律程序和期限规定。
- 承揽合同一般没有类似专门针对承揽人优先受偿权的明确规定。
四、实际应用中的建议
合同签订：
- 在签订建设工程承揽合同时，应明确双方的权利义务、工程质量标准、工程款支付方式及期限等关键条款。
- 鉴于建设工程合同的特殊性，建议当事人在签订合同时咨询专业律师，以确保合同的合法性和有效性。
合同履行：
- 双方应严格遵守合同约定，承揽人要确保工程质量符合标准，定作人则要按时足额支付报酬。
- 在合同履行过程中，如遇争议，应及时通过法律途径解决，以维护双方的合法权益。
总结来看，建设工程可以签承揽合同，且建设工程合同在本质上属于一种特殊的承揽合同。在处理相关合同纠纷时，应准确识别合同性质并依据相应的法律规定进行妥善处理。如果您在建设工程承揽合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。