接单子没签合同，确实会带来一定的法律风险，具体后果需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、订单内容明确时的法律后果

1. 订单可视为合同：当订单中明确包含了当事人名称、标的、数量等主要条款，并且双方也按照订单实际履行了，那么这个订单在法律上可以被视为合同，具有法律效力。这意味着，一旦发生纠纷，该订单可以作为双方权利义务的依据。

2. 证据证明力较弱：然而，与正式的书面合同相比，此类订单的证据证明力通常较弱。一旦有一方不履行约定义务，另一方要维权的话，就需要提供更多证据来支持自己的主张。这些证据可能包括聊天记录（体现双方沟通协商的过程）、发货凭证（证明货物已经发出）、付款记录（证实款项的支付情况）等，以此来证明订单关系以及约定的具体内容。

二、订单内容不完整时的法律后果

1. 权利义务不明确：如果订单内容不完整，缺少关键条款，如质量标准、交货时间、付款方式等，就会导致双方的权利和义务不明确。这种情况下，双方很容易在履行过程中产生分歧，各说各有理，从而引发纠纷。

2. 违约责任难以界定：在发生纠纷时，由于没有书面合同的约束，很难准确地界定违约责任。受损方的权益可能就无法得到充分保障。例如，如果一方以货物质量有问题为由拒付货款，而另一方则称货物符合要求，但由于没有书面合同明确质量标准，就很难判断哪一方的说法更可信。

三、实际案例中的法律后果

以小许向小李下订单但未签订书面合同的案例为例：

• 订单内容明确了当事人、标的和数量，且小李按订单发货，小许也支付了部分货款。
• 后来小许以货物质量有问题拒付剩余货款，小李则称货物符合要求。
• 由于没有书面合同，双方在质量标准、交货时间等关键条款上各执一词，引发纠纷。
• 在此案例中，虽然订单可视作合同有法律效力，但证据证明力弱。小李若维权，需提供聊天记录、发货凭证、付款记录等更多证据证明订单关系及约定内容。
• 同时，由于订单缺乏质量标准等关键条款，双方权利义务不明确，难以准确界定违约责任，导致纠纷解决难度增加，小李作为受损方权益可能得不到充分保障。

四、法律建议

1. 尽量签订书面合同：为了避免不必要的法律风险，建议双方在接单子时尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。

2. 保留相关证据：如果确实无法签订书面合同，那么双方应保留好与订单相关的所有证据，如聊天记录、发货凭证、付款记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

3. 及时咨询专业律师：如果发生纠纷且无法自行解决，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

接单子没签合同确实会带来一定的法律风险。为了降低这些风险，建议双方在接单子时尽量签订书面合同，并保留好相关证据。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。