公证人员未经您同意在您的店里拍照，可能侵犯了您的肖像权和隐私权，若拍照行为干扰了您的正常经营，还可能构成对经营权的侵犯。以下是对此问题的详细分析：

肖像权

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或者许可他人使用自己的肖像。任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。

2. 分析：如果公证人员未经您的同意，擅自拍摄了您的照片，并且这些照片可能被用于非公证目的或公开传播，那么这种行为就可能构成对您的肖像权的侵犯。

隐私权

1. 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。

2. 分析：如果公证人员在拍照过程中，涉及到了您的私人空间、私密活动或私密信息，并且这些信息被不当泄露或公开，那么这种行为就可能构成对您的隐私权的侵犯。

经营权（若适用）

1. 分析：虽然经营权并非直接由《中华人民共和国民法典》中的某一条款明确规定为一种独立的权利，但它是商家在经营过程中享有的一种重要权益。如果公证人员的拍照行为干扰了您的正常经营，比如造成了顾客的不适或恐慌，或者影响了您的商业信誉，那么这种行为就可能构成对您的经营权的侵犯。不过，这种情况下的侵权认定可能相对复杂，需要具体分析拍照行为对经营造成的实际影响。

建议与措施

• 与公证人员沟通：首先，您可以尝试与公证人员进行沟通，了解他们拍照的目的和用途，并表达您的担忧和不满。如果可能的话，您可以要求他们删除相关照片或承诺不将其用于非公证目的。

• 收集证据：如果沟通无果，或者您认为公证人员的行为已经构成了侵权，那么您可以考虑收集相关证据，比如拍照的时间、地点、公证人员的身份信息以及照片内容等。

• 寻求法律帮助：最后，如果您认为自己的权益受到了侵害，并且无法通过沟通或协商解决问题，那么您可以考虑寻求法律帮助。作为一名专业律师，我建议您咨询专业律师（当然，您也可以直接向我咨询），了解具体的法律程序和维权途径。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。