结论前置：屠宰场停业一年不开，可能会面临行政处罚、营业执照被吊销、合同违约赔偿以及员工劳动纠纷等法律后果。以下是具体分析：

1. 行政处罚风险：

   • 根据《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规，屠宰场若未经批准擅自停业或长期不运营，可能被视为违反行业管理规定。
   • 主管部门有权对长期停业的屠宰场进行调查，并根据情节轻重给予警告、罚款等行政处罚。

2. 营业执照吊销：

   • 屠宰场作为市场主体，其营业执照的维持需要满足一定的运营条件。
   • 若屠宰场长期停业且未向相关部门报备或说明原因，可能被视为不再具备从事屠宰活动的条件，从而面临营业执照被吊销的风险。

3. 合同违约赔偿：

   • 屠宰场在运营过程中可能与其他主体（如供应商、销售商等）签订了长期合同。
   • 若因停业导致无法履行合同义务，可能构成违约，需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。

4. 员工劳动纠纷：

   • 屠宰场停业可能导致员工失业，若未妥善处理员工劳动关系（如未支付经济补偿、未办理社保转移等），可能引发劳动纠纷。
   • 员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求屠宰场承担相应的法律责任。

建议：屠宰场若因特殊原因需要停业，应及时向相关部门报备并说明原因，同时妥善处理与供应商、销售商以及员工的合同关系和劳动关系，以避免不必要的法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。