结论：去到别人店里理论并拍录像留证据，这一行为是否违法，需结合具体情况来判断，一般情况下不违法，但需注意拍摄内容、方式及用途的合法性。
一、拍摄行为的合法性基础
公共场所的拍摄权利：
- 在公共场所（如商店、餐厅等），个人通常有权进行拍摄，以记录事件或留存证据。这种拍摄行为本身并不直接违法，但需遵守相关法律法规及公共场所的管理规定。
拍摄内容的合法性：
- 拍摄内容必须合法，不得侵犯他人的隐私权、名誉权等人格权。例如，不得拍摄他人的私密部位、私人生活场景等。
- 若拍摄内容涉及他人隐私或商业秘密，且未经对方同意，则可能构成侵权。
二、可能构成违法的情形
侵犯隐私权：
- 如果在拍摄过程中，未经对方同意，擅自拍摄了其不愿公开的私人信息或场景（如店内监控未覆盖的区域、顾客的私密行为等），则可能侵犯对方的隐私权。
侵犯名誉权：
- 若将拍摄的视频内容恶意剪辑、歪曲事实，并在公共平台上传播，导致对方名誉受损，则可能构成侵犯名誉权。
违反公共场所管理规定：
- 某些公共场所可能禁止拍摄或限制拍摄行为。若违反这些规定进行拍摄，可能会受到管理方的制止或处罚。
三、法律建议与注意事项
尊重他人隐私与名誉：
- 在拍摄前，应确保拍摄内容不侵犯他人的隐私权和名誉权。若可能涉及他人隐私，应事先征得对方同意。
合法使用拍摄内容：
- 拍摄的视频内容应仅用于留存证据或合法目的，不得恶意传播或用于其他非法用途。
遵守公共场所规定：
- 在公共场所拍摄时，应遵守相关管理规定，避免因违反规定而引发不必要的纠纷。
及时咨询专业律师：
- 若对拍摄行为的合法性存在疑问，或因拍摄行为引发了法律纠纷，应及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。
举例说明：假设您在商店内与店员发生争执，为了留存证据而拍摄了争执过程。若拍摄内容仅涉及争执本身，且未侵犯他人的隐私权和名誉权，同时遵守了商店的管理规定，那么这一拍摄行为通常是合法的。但若您将拍摄的视频恶意剪辑后上传到网络，导致店员名誉受损，则可能构成侵犯名誉权，需要承担相应的法律责任。
总结：去到别人店里理论并拍录像留证据，这一行为本身并不直接违法，但需注意拍摄内容、方式及用途的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。