关于电动车没带头盔和没上牌一般会警告几次后罚款，这主要取决于当地的交通管理法规和具体的执法实践。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律规定

根据我国《道路交通安全法》及相关法律法规，骑乘电动自行车或电动摩托车的驾驶员及其乘客必须佩戴安全头盔。同时，电动车也需要按照规定进行上牌登记。未遵守这些规定的，将面临法律制裁，其中通常包括罚款等处罚措施。

二、地方实践与差异

1. 关于没带头盔：

   • 在一些地区，如江苏等地，对首次未佩戴头盔的电动车驾驶员可能会直接处以罚款，若再次违法则罚款金额可能会增加。
   • 而在其他地区，如北京等地，相关法规可能主要起倡导作用，对于首次未佩戴头盔的行为可能以教育为主，并未明确规定具体的罚款措施。
   • 还有一些地区，如宁夏银川等地，则明确规定无论是否为首次违法，未佩戴头盔都将处以罚款。

2. 关于没上牌：

   • 电动车必须挂牌上路，无牌车禁止上路。对于未上牌的电动车，一些地区可能会直接扣车并罚款，如广州等地就有这样的规定。

三、实际执法中的灵活性

尽管有明确的法律规定和地方实践，但在实际执法过程中，交警部门通常会根据具体情况进行灵活处理。对于首次未佩戴头盔或未上牌的电动车驾驶员，交警可能会先给予口头警告或进行教育宣传，以提高其安全意识，并督促其尽快改正。然而，在有些地区或根据当地法规，直接进行罚款也是可能的。

四、建议与总结

为了避免不必要的处罚和确保自身安全，建议电动车驾驶员：

1. 始终佩戴安全头盔：无论当地法规如何规定，佩戴头盔都是对自身安全的负责。
2. 及时上牌登记：按照当地规定为电动车办理上牌手续，确保合法上路。
3. 了解当地法规：关注并了解当地的交通管理法规和实际情况，以便更好地遵守相关规定。
4. 提高安全意识：遵守交通规则，不闯红灯、不逆行、不超载等，确保行车安全。

综上所述，电动车没带头盔和没上牌一般会警告几次后罚款并没有统一的答案，这需要根据当地的交通管理法规和实际情况来判断。因此，建议电动车驾驶员在骑行前务必确认当地的相关规定，并严格遵守。