关于电动车不戴头盔几次才罚钱的问题，结论并不统一，主要取决于当地的交通法规和执法实践。以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 全国层面规定：

   • 从全国性的法律规定来看，并没有明确规定电动车不戴头盔几次才罚钱。2020年发布的《公安部交管局部署“一盔一带”安全守护行动》主要起倡导作用，鼓励电动自行车骑乘人员佩戴安全头盔，但并未将其上升为法律强制规定。因此，在大多数地区，不戴头盔骑电动车并不会直接因次数而触发罚款，而是取决于当地是否有具体的法规要求。

2. 地方层面规定：

   • 部分地方已出台具体法规，对骑乘电动自行车佩戴头盔作出了强制性规定，并对违反者设置了罚款等处罚措施。这些地区的罚款规定可能因违规次数而有所不同，但并非所有地区都采取递进式处罚。
   • 例如：
     • 江苏省采取了递进式处罚方式，首次违规罚款20元，第二次则提高至50元。但这并不意味着所有地区都遵循这一模式。
     • 宁夏银川与固原等地，对未佩戴头盔的行为统一处以20元罚款，不区分违规次数。
     • 还有一些地区，如广州，对未戴头盔的电动车驾驶人直接处以较高金额的罚款，如200元，同样不区分违规次数。

3. 执法实践中的灵活性：

   • 除了具体的法规规定外，执法实践中也存在一定的灵活性。部分地方在执法过程中，对首次违规的电动车驾驶人采取教育引导的方式，而非直接罚款，旨在提升公众的安全意识。
   • 例如：深圳市对于首次未戴头盔的行为以宣传教育为主，不进行罚款；但若多次违规，则可能从第四次起每次处500元罚款。这种措施体现了执法的人性化和灵活性。

4. 特殊车型的处理：

   • 如果驾驶的是电动摩托车或摩托车，并且未佩戴头盔，不仅可能面临罚款，驾驶证还可能被扣1分。这体现了对更高速度、更高风险车型的严格管理。

建议与指导：

• 鉴于各地法规和执法实践的差异，建议电动车驾驶者了解并严格遵守当地的交通法规，确保自身行为合法合规。
• 无论所在地区的罚款金额和处罚次数如何规定，为了自身安全，减少交通事故的风险，强烈建议电动车驾驶者在骑行时始终佩戴符合国标标准的安全头盔。
• 如对当地交通法规有疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。