误餐补助超额部分应并入当月工资、薪金所得计征个人所得税。具体分析如下：

一. 误餐补助超额的税务处理

1. 个人所得税处理：根据《国家税务总局关于印发〈征收个人所得税若干问题的规定〉的通知》（国税发〔1994〕89号），误餐补助本身不属于工资、薪金性质的补贴、津贴，因此不征收个人所得税。但是，如果以误餐补助名义发放的金额超出了规定的标准，那么超出部分则需并入当月工资、薪金所得，按照个人所得税法的规定计征个人所得税。
2. 企业所得税处理：企业实际发生的合理的误餐补助支出，是可以在企业所得税税前扣除的。但超额部分则不能作为合理支出进行税前扣除。

二. 合规性建议

1. 严格控制发放标准：企业应严格按照国家或地方规定的误餐补助标准执行，避免超额发放。
2. 完善内控制度：建立健全误餐补助的申请、审核、审批和发放制度，确保补助的发放合规、准确。
3. 加强税务管理：对于超额发放的误餐补助，企业应及时并入员工当月工资、薪金所得，依法代扣代缴个人所得税。

例如，某企业规定的误餐补助标准为每餐50元，但某员工因公外出实际消费了80元并申请了80元的误餐补助。那么，超出的30元就应并入该员工当月工资、薪金所得，计征个人所得税。

综上所述，误餐补助超额部分应依法并入当月工资、薪金所得计征个人所得税，同时企业应加强内控制度和税务管理，确保合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。