公司出的员工手册，员工不签字并非明智之举。以下是对此问题的详细分析：

1. 员工手册的法律效力与约束力：

   • 员工手册作为公司内部的重要规章制度，一旦其内容合法且制定程序符合法律要求（如民主程序制定并公示），即对员工具有约束力。这意味着，即使员工未签署，手册中的规定仍然适用，员工需遵守。

2. 不签字的潜在风险：

   • 知情权受限：不签署员工手册可能导致员工在日后难以证明自己对某些规章制度的不知情，从而在违规时无法有效抗辩。
   • 劳动关系紧张：公司可能将拒绝签署视为员工的不合作态度，进而影响劳动关系的和谐，甚至可能导致不必要的纠纷。
   • 职业发展受阻：长期不签署可能给公司留下不良印象，对员工的职业发展和晋升机会产生负面影响。

3. 员工的合理应对策略：

   • 仔细审阅：员工应认真阅读员工手册，确保其内容合法、合理，并无侵犯员工权益的条款。
   • 积极沟通：如有特殊原因无法签署，员工应与公司积极沟通，寻求解决方案，如延期签署或以其他形式确认了解手册内容。
   • 法律维权：若因未签署员工手册而遭受不公正待遇，员工应依法维护自身权益，可通过劳动监察、仲裁或诉讼等途径解决。

4. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第七十七条和第七十八条，解决劳动争议应遵循合法、公正、及时处理的原则，维护劳动争议当事人的合法权益。员工在面临公司要求签署员工手册时，应依法行使自己的权利，并考虑可能带来的法律后果。

我建议：员工在全面了解员工手册内容并确认其合法性与合理性后，应尽量签署以明确双方的权利义务，避免不必要的纠纷与风险。同时，公司也应确保员工手册的制定程序合法，内容公正，以构建和谐的劳动关系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。