在不当得利纠纷中，即使对方有证据和视频，但没有合同的情况下，胜诉率的高低取决于多个因素，无法直接给出确定的胜诉率，但可以从以下几个角度进行分析：

1. 证据的充分性与证明力：

   • 对方提供的证据和视频，如果能够清晰、直接地证明不当得利的事实，即你方确实获得了不应得的利益，且没有合法依据，那么这些证据将具有较强的证明力。
   • 然而，证据的充分性不仅取决于数量，还取决于质量。如果视频内容模糊、证据链不完整，或者存在其他合理怀疑，那么这些证据可能不足以支持对方的诉求。

2. 不当得利的构成要件：

   • 不当得利的构成通常包括四个要件：一方获得利益、他方受有损失、获得利益与受有损失之间有因果关系、获得利益没有法律上的原因。
   • 在没有合同的情况下，对方需要证明你方获得的利益没有合法依据，即不存在合同关系或其他法律上的原因。这可能需要对方提供额外的证据来支持其主张。

3. 你方的抗辩理由：

   • 你方可以提出抗辩理由，如证明你方获得的利益有合法依据（即使没有书面合同，也可能存在口头协议或其他事实上的合同关系）、对方提供的证据存在瑕疵或不足以证明不当得利等。
   • 如果你方能够提出有效的抗辩理由，并提供相应的证据来支持，那么将有助于降低对方的胜诉率。

4. 法律程序与司法实践：

   • 在法律程序中，法院将综合考虑双方提供的证据和法律依据，作出公正的裁决。
   • 司法实践中，对于不当得利纠纷的裁决，法院通常会注重证据的充分性和证明力，以及不当得利的构成要件是否满足。

法律建议：

• 如果你方涉及不当得利纠纷，建议尽快收集并整理相关证据，包括但不限于交易记录、沟通记录等，以证明你方获得的利益有合法依据或对方提供的证据存在瑕疵。
• 同时，考虑咨询专业律师（即向我，贺飞达律师咨询，我专注于经济纠纷、合同纠纷领域），以便更全面地了解你的法律权益和可能的抗辩策略。
• 在法律程序中，积极应诉并主张你的合法权益，避免因忽视或不当处理而导致不利后果。

可能的法律后果：

• 如果法院最终认定你方构成不当得利，你方可能需要返还获得的利益，并可能承担诉讼费用等其他法律责任。
• 反之，如果法院认定你方不构成不当得利，或者对方提供的证据不足以支持其诉求，那么你方将无需承担相关法律责任。