针对您提出的“客户说月底还钱但到月底还没还”的问题，这确实是一个比较棘手的情况，不过我们可以按照以下步骤来处理：
首先，尝试友好沟通：
- 在月底过后，第一时间与客户取得联系，以平和、友好的态度询问还款情况。可能是客户因为某些临时原因（如资金周转问题、忘记还款等）而未能按时还款。
- 通过电话、短信或电子邮件等方式与客户沟通，了解具体原因，并表达您的关切和期望。
如果沟通无果，考虑采取法律手段：
申请诉前财产保全：
- 如果您知道客户有房产、车子等资产，并且担心客户可能会转移资产以逃避还款，您可以先向法院提起诉前财产保全申请，将客户的财产先查封，为日后执行阶段做好准备。
到法院起诉还款：
- 准备相关证据，如借款合同、聊天记录、转账记录等，以证明客户确实欠您钱款。
- 向法院提交起诉状，明确被告（客户）的居住地址、联系方式等信息。
- 法院在立案后，如果客户下落不明，会采用公告送达的形式传唤客户应诉。公告期届满后，如果客户不应诉，法院会对借贷关系明确的案件经审理后作缺席判决。
- 缺席判决后，您可以申请法院采取拍卖客户房屋或财产的办法来清偿债务。
向法院申请宣告债务人为失踪人（如果适用）：
- 如果客户长时间下落不明，且您无法通过其他方式追回欠款，您可以考虑向法院申请宣告客户为失踪人。
- 失踪人的财产代管人如果拒绝支付欠款，您可以提起诉讼，人民法院应当将代管人列为被告。
尽量查询到债务共同偿还或者连带偿还责任人：
- 如果客户有共同借款人或担保人，您可以尝试联系他们，要求他们承担还款责任。
另外，关于诉讼时效：
- 借钱不还可以起诉，并且在诉讼时效内可以随时起诉。有明确约定还款期限的，从还款期限届满之日起计算三年内为诉讼时效期间。
- 如果在这三年时间内您一直有向客户主张过权利（如通过电话、短信、邮件等方式催款），那么只要提供证据表明有在诉讼期间内主张过权利，诉讼时效便重新计算，不过最长不超过20年。
综上所述，面对客户说月底还钱但到月底还没还的情况，您应首先尝试友好沟通，了解具体原因。如果沟通无果，可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。