离职单上填写的离职日期，无论是30日还是31日，关键在于该日期需符合劳动合同的约定以及公司的规章制度，同时应确保与实际离职情况一致。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、劳动合同与规章制度的角度
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位在劳动合同中应明确约定劳动合同的期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等条款。其中，关于离职的条款，如离职通知期、离职日期等，也应在合同中明确。
- 如果劳动合同中明确规定了离职通知期为30日，那么离职单上填写的离职日期就应为提出离职后的第30日。同理，如果合同规定为其他天数，则应按合同规定填写。
公司规章制度：
- 除了劳动合同，公司的规章制度也是确定离职日期的重要依据。公司可能在其规章制度中规定了离职的具体流程、通知期以及离职日期的计算方式。
- 劳动者在填写离职单时，应参照公司的规章制度，确保填写的离职日期符合公司规定。
二、实际离职情况的角度
与实际离职情况一致：
- 离职单上填写的离职日期应与劳动者的实际离职情况相符。如果劳动者计划在提出离职后的第30日离职，那么离职单上就应填写该日期。
- 如果因特殊原因（如公司安排、个人紧急情况等）需要提前或延后离职，劳动者应与公司协商并达成一致，然后相应调整离职单上的离职日期。
避免纠纷：
- 填写离职日期时，劳动者应谨慎对待，避免因日期填写不当而引发与公司的纠纷。例如，如果劳动者未按照劳动合同或公司规章制度规定的通知期提前离职，公司可能会要求劳动者承担违约责任。
三、法律建议
查阅劳动合同与规章制度：
- 在填写离职单前，劳动者应仔细查阅劳动合同和公司的规章制度，了解关于离职的具体规定。
与公司协商：
- 如果对离职日期有疑问或需要调整，劳动者应与公司的人力资源部门或相关负责人进行协商，确保双方对离职日期达成一致。
保留证据：
- 劳动者在填写离职单并提交给公司后，应保留一份副本作为证据。同时，如果与公司就离职日期进行了协商并达成了口头或书面协议，也应保留相关证据以备不时之需。
总结来看，离职单上填写的离职日期应基于劳动合同的约定、公司的规章制度以及实际离职情况来确定。劳动者在填写时应谨慎对待，确保日期的准确性和合法性，以避免不必要的纠纷。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。