针对您提出的“打架当事人不来处理且离开当地怎么办”的问题，我会从法律流程和实际操作两个层面为您详细解答。
一、法律流程层面
治安管理范畴：
- 当打架事件涉及治安管理时，公安部门有权依法对涉事人员进行传唤。
- 若当事人拒绝接受传唤或试图逃避，公安机关有权采取强制措施，如强制传唤或拘留，以确保其到案配合调查。
民事赔偿方面：
- 如果打架导致一方受伤，而另一方当事人未能积极参与处理，受害方可以通过搜集相关证据（如医疗费用收据、证人证言、现场照片或视频等）向法院提出民事起诉。
- 法院将依据所获取的证据以及相关法律条款作出公正的审判结果，要求责任方承担相应的民事赔偿责任。
刑事犯罪层面：
- 若打架行为涉嫌犯罪（如构成故意伤害罪等），警方会依法立案侦查，并追究当事人的刑事责任。
- 犯罪嫌疑人即使离开现场或当地，也会被通缉追捕。一旦归案，将面临刑事审判和相应刑罚。
二、实际操作层面
公安机关调查：
- 公安机关会依据现场情况及相关线索展开调查，包括询问证人、调取监控视频等，以获取打架的完整画面和确定当事人在其中的行为表现。
- 对于离开现场的当事人，警方会通过多种途径进行查找，如直接联系其本人（若留下身份信息）、排查可能的人员（若不知其身份信息）等。
当事人配合：
- 一旦找到当事人，警方会要求其如实陈述打架经过及离开现场的原因。
- 当事人应积极配合警方的调查工作，如实提供相关信息和证据，以便案件得到妥善处理。
法律后果：
- 无论当事人是否到案配合调查，都不能逃避其应当承担的法律责任。
- 法律系统会设立严谨且严密的流程与措施，以确保案件得到妥善处理，同时维护各方当事人的合法权益。
总结与建议
- 保持冷静与理性：在面对打架事件时，各方当事人应保持冷静与理性，避免情绪化行为导致事态进一步恶化。
- 积极配合调查：若您是打架事件的当事人之一，且被警方要求到案配合调查，请务必积极配合，如实提供相关信息和证据。
- 寻求法律援助：若您在处理打架事件过程中遇到法律问题或困难，可以寻求专业律师的法律援助，以便更好地维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。