在央企单位上班的员工，一般不可以自己开公司担任法人，但存在特定例外情形。以下从不同角度进行分析：

一、法律法规层面

根据《中华人民共和国公务员法》以及相关国有企业管理人员管理规定，公务员以及参照公务员法管理的人员不得从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。虽然央企员工并不完全等同于公务员，但许多央企内部有更为严格的规定，禁止员工在外兼职或开办企业，尤其是担任法人代表，以防止利益冲突和腐败风险。

具体来说，如果央企员工的劳动合同或者企业内部规章制度中有明确规定，禁止员工在外开办企业或担任法人，那么员工就必须遵守这些规定。违反这些规定可能会导致劳动合同解除、纪律处分等后果。

二、企业内部规定层面

央企作为大型国有企业，往往有完善的管理制度和内部规定。这些规定可能包括但不限于：

1. 禁止兼职规定：明确禁止员工在外兼职，包括开办企业或担任法人。
2. 利益冲突申报：要求员工申报可能存在的利益冲突，如在外开办企业可能与企业业务产生竞争或利益关联。
3. 审批流程：即使允许员工在外开办企业，也可能需要经过严格的审批流程，包括但不限于企业高层审批、利益冲突审查等。

三、实际操作与风险层面

即使法律法规和企业内部规定没有明确禁止央企员工开办企业担任法人，员工在实际操作中也需要谨慎考虑以下风险：

1. 时间与精力分配：开办企业并担任法人需要投入大量的时间和精力，可能影响员工在央企的本职工作。
2. 利益冲突：如果员工开办的企业与央企存在业务竞争或利益关联，可能引发利益冲突，损害央企的利益。
3. 声誉风险：如果员工开办的企业出现违法违规行为，可能影响员工在央企的声誉和职业发展。

四、例外情形

当然，也存在一些例外情形。例如，如果员工开办的企业与央企业务完全无关，且经过央企高层审批同意，同时员工能够确保不影响本职工作且不存在利益冲突，那么在某些情况下可能被允许。但这种情况较为罕见，且需要满足严格的条件。

建议：

• 仔细阅读劳动合同和企业内部规定：了解是否有关于兼职或开办企业的明确规定。
• 咨询企业人力资源部门或法务部门：获取更具体的指导和建议。
• 谨慎考虑风险：在决定开办企业并担任法人前，充分评估可能的风险和后果。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。