央国企职工是否可以在外面开公司当法人，这个问题并非一概而论，而是需要根据具体情况、相关法律法规以及企业内部规定来综合判断。以下是对此问题的详细解答：

一、法律法规层面

1. 《中华人民共和国公司法》：该法并未明确禁止央国企员工担任其他公司法人。只要员工符合法定的任职资格，如具备完全民事行为能力、无犯罪记录等，理论上是可以依法担任其他公司法人的。

2. 《中华人民共和国公务员法》：虽然央国企员工不属于公务员范畴，不受公务员兼职限制的直接约束，但部分参照公务员管理的央国企领导人员可能需遵循类似公务员的兼职规定，即不得从事或者参与营利性活动，在企业或者其他营利性组织中兼任职务。

3. 《中华人民共和国市场主体登记管理条例》：该条例明确了不得担任公司法人的具体情形，如无民事行为能力、因经济犯罪被判处刑罚未逾五年、对破产负有个人责任未逾三年等。央国企员工在担任其他公司法人前，需确保自己不属于这些禁止情形。

二、企业内部规定层面

央国企往往有严格的内部规章制度，对员工在外兼职尤其是担任其他公司法人有明确限制。这些规定可能涉及员工需事先向单位报告并获得批准、不得利用国企资源为外部公司谋取利益、不得影响本职工作等方面。因此，央国企员工在考虑在外面开公司当法人前，应详细了解并遵守企业内部的相关规定。

三、可能涉及的利益冲突层面

1. 竞业限制：如果央国企员工与公司签署了竞业限制协议，或属于高层管理人员，且所开设的公司与供职的央国企存在竞争关系，则这种兼职行为可能违反竞业限制协议，进而引发法律纠纷。

2. 利益输送：央国企员工利用在国企掌握的资源和信息为外部公司谋取利益，损害国企利益的行为，明显违反法律和职业道德，是严格禁止的。这种行为不仅可能导致员工面临法律责任，还可能对央国企的声誉和利益造成严重损害。

四、风险与责任

作为公司法人代表，央国企员工将对外代表公司，并承担相应的法律责任。如果公司出现问题，如违法经营、债务纠纷等，法定代表人可能会面临首问责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。因此，在决定是否兼任法人代表时，央国企员工应充分考虑可能面临的风险和责任。

五、综合建议

1. 详细咨询专业律师：在兼任法人代表前，央国企员工应详细咨询专业律师，确保自身行为符合法律法规及企业内部规定。

2. 与所属国企充分沟通：员工应与所属国企进行充分沟通，获得明确的书面同意，并遵守相关程序和要求。这有助于避免后续可能出现的纠纷和麻烦。

3. 谨慎评估利益冲突：员工应谨慎评估外部公司与央国企之间的业务关系和潜在利益冲突，避免产生不当行为。如果存在利益冲突或竞业禁止情形，应放弃兼任法人代表的想法。

4. 了解并承担法律责任：员工应了解并承担作为法人代表的法律责任和风险，做好充分的心理准备和应对措施。这有助于在出现问题时能够迅速应对并减少损失。

综上所述，央国企职工在外面开公司当法人并非简单之事，需综合考虑多个因素并确保行为的合规性与合法性。在做出决定前，员工应充分了解并遵守相关法律法规和企业政策，以确保自己的行为合法合规并降低潜在风险。