若企业要和员工解除劳动合同，而员工不同意，员工可以从以下几个方面着手应对：

1. 明确企业解除劳动合同的合法性：

   • 首先，员工需要弄清楚企业解除劳动合同的理由是否合法。根据《劳动合同法》的相关规定，企业只有在符合法定情形下才能解除劳动合同，如员工严重违反公司规章制度、严重失职给公司造成重大损害等。
   • 如果企业解除劳动合同的理由不合法，员工有权拒绝解除，并可以要求企业继续履行劳动合同。

2. 要求企业支付经济补偿（如符合法定情形）：

   • 如果企业解除劳动合同的行为符合法定情形（如经济性裁员、劳动合同到期不续签等），员工有权要求企业支付经济补偿。
   • 经济补偿的计算依据是员工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
   • 计算公式：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资指劳动合同解除前十二个月的平均工资）。例如，若员工工作5年6个月，月工资为8000元，则经济补偿为5.5 × 8000 = 44000元。

3. 保留证据并申请劳动仲裁：

   • 员工应收集并保留与劳动合同解除相关的证据，如劳动合同、工资条、工作证、企业解除通知、沟通记录等，以证明劳动关系及企业违法解除的事实。
   • 如果与企业协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求企业继续履行劳动合同或支付赔偿金。
   • 根据《劳动合同法》的规定，如果企业违法解除劳动合同，员工不要求继续履行劳动合同或劳动合同已经不能继续履行的，企业应当依照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。

4. 向法院提起诉讼（如对仲裁结果不服）：

   • 如果员工对劳动仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

在应对过程中，员工还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免与企业发生不必要的冲突。
• 及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和应对策略。
• 遵循法律程序，依法维护自己的合法权益。

最后，我想强调的是，每个劳动纠纷案件都有其独特性，员工在应对时应根据自己的具体情况采取相应的措施。如果你正面临这样的问题，或者有任何法律上的疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。