针对您提出的“夫妻一方和他人开酒店怎么办”的问题，这实际上涉及到了多个层面的考量，包括法律、道德以及家庭关系等。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律层面
旅馆业经营规定：
- 根据《旅馆业治安管理办法》，任何经营接待旅客住宿的旅馆、饭店等，都必须遵守相关法律法规，包括取得市场监管部门核发的营业执照，并向当地公安机关申领特种行业许可证后，方准开业。
- 这意味着，无论是谁开办酒店，都需要遵循法定的程序和规定，确保合法经营。
个人行为与法律责任：
- 如果夫妻一方与他人合作开办酒店，且该行为未违反任何法律法规（如未涉及非法经营、欺诈等），那么从法律角度讲，这是他们的合法权利。
- 然而，如果此行为涉及到了婚姻法的相关规定，如重婚、与他人同居等，那么可能构成对婚姻关系的背叛，并可能引发法律纠纷。
二、道德层面
婚姻忠诚：
- 婚姻是建立在忠诚和信任基础上的。夫妻一方与他人合作开办酒店，如果这种合作超出了正常的商业范畴，涉及到了不恰当的亲密关系，那么这显然是对婚姻忠诚的背叛。
家庭关系：
- 此类行为可能对家庭关系造成严重影响，导致夫妻间的信任破裂，甚至可能引发离婚等严重后果。
三、建议与行动
沟通与理解：
- 如果您发现夫妻一方有与他人合作开办酒店的意向或行为，首先建议与对方进行坦诚的沟通，了解其真实意图和背景。
- 通过沟通，可以尝试化解误会，增进理解，共同维护家庭关系的和谐。
寻求专业帮助：
- 如果沟通无果，或者您发现对方的行为已经涉及到了法律或道德问题，那么建议寻求专业的法律或心理咨询帮助。
- 法律专业人士可以为您提供法律上的指导和建议，帮助您维护自己的合法权益；心理咨询师则可以为您提供心理上的支持和疏导，帮助您应对情绪上的困扰。
考虑家庭未来：
- 在处理此类问题时，还需要考虑家庭的未来和孩子的利益。如果夫妻关系已经无法修复，那么需要谨慎考虑离婚等后续问题，确保孩子的成长和家庭的稳定。
综上所述，夫妻一方与他人合作开办酒店本身并不构成法律问题，但需要关注其背后的动机和可能引发的法律、道德以及家庭关系问题。建议您在发现此类情况时，首先与对方进行坦诚的沟通，并根据实际情况寻求专业的帮助和支持。