针对分包与总包未签订合同且中途退出的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
一、法律关系与合同效力
未签订书面合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，虽然书面合同是明确双方权利义务的重要依据，但未签订书面合同并不意味着双方之间不存在事实上的合同关系。如果分包已经实际进场施工，且总包接受了分包的工作成果，那么双方之间可能形成了事实上的合同关系。
- 然而，缺乏书面合同可能导致双方在权利义务划分、工程款支付、违约责任等方面存在争议，增加解决纠纷的难度。
中途退出的法律性质：
- 分包中途退出可能构成违约，具体取决于双方之间是否存在事实上的合同关系以及合同中的相关约定（如果有的话）。
- 如果分包未经总包同意擅自退出，且给总包造成了损失，那么分包可能需要承担违约责任，包括赔偿总包因此遭受的损失。
二、应对策略与建议
协商解决：
- 优先尝试协商：双方应首先尝试通过友好协商解决争议，明确各自的权利义务，以及分包退出后的善后事宜（如工程款结算、已完工程量的确认等）。
- 签订书面协议：如果协商达成一致，建议双方签订书面协议，明确协商结果，以避免后续纠纷。
法律途径：
- 如果协商无果，总包或分包可以根据实际情况选择向法院提起诉讼或申请仲裁（如果双方之前有仲裁协议的话）。
- 在诉讼或仲裁过程中，双方需要提供证据证明各自的主张，包括但不限于施工记录、工程量确认单、付款凭证等。
- 法院或仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定，判断双方是否存在事实上的合同关系，以及分包中途退出是否构成违约，并据此作出裁决。
预防措施：
- 在未来的合作中，建议总包和分包在合作前签订书面合同，明确双方的权利义务、工程款支付方式、违约责任等关键条款。
- 在合同履行过程中，双方应保持良好的沟通，及时解决出现的问题，避免矛盾升级。
三、可能的法律后果
如果分包被认定违约：
- 分包可能需要承担违约责任，包括赔偿总包因此遭受的损失（如重新找分包的费用、工期延误的损失等）。
- 如果分包已经收取了部分工程款，但未完成全部工作，那么分包可能需要退还多收的工程款。
如果总包被认定存在过错：
- 如果总包在合同履行过程中存在过错（如未按时支付工程款、未提供必要的施工条件等），那么总包可能需要承担相应的责任。
针对您的情况，我建议您首先尝试与总包进行友好协商，明确各自的权利义务和退出后的善后事宜。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决争议。在未来的合作中，请务必签订书面合同，以明确双方的权利义务，避免类似纠纷的再次发生。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。