针对您提出的“员工不同意协商一致离职，怎么办离职手续”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，如果员工不同意协商一致离职，企业不能单方面强制员工离职，除非企业有合法且充足的理由，并遵循了相关的法律法规和劳动合同中的规定。
一、企业应做的前期准备
全面审核辞退理由：
- 企业需要确保所提出的辞退理由完全遵循了现行法律法规以及劳资双方签署的劳动合同中的内容。
- 常见的合法辞退理由包括：员工出现重大违纪行为、无法胜任现有工作岗位且经培训或调岗后依然无法胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行等。
书面通知员工：
- 如果企业确认辞退理由合法且充足，应当提前以书面形式告知员工，明确阐明解除劳动关系的具体缘由以及法律依据。
二、与员工进行深入沟通与协商
- 在书面通知员工后，企业应与员工进行深入的沟通与协商，倾听员工的看法及需求，了解他们的立场。
- 尝试通过协商达成一致，如果可能的话，可以探讨其他解决方案，如调岗、培训等。
三、依法办理离职手续
如果双方未能就离职问题达成共识，企业必须依照法定的程序来完成离职手续，这包括：
结算薪资：
- 企业应向员工支付应得的工资、奖金、津贴等所有劳动报酬。
支付经济补偿金（如适用）：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果企业因合法原因辞退员工，可能需要支付经济补偿金。
- 经济补偿金的计算通常基于员工在本企业的工作年限和月工资水平。
提供解除劳动合同的证明文件：
- 企业应向员工提供解除劳动合同的证明文件，这是员工办理后续手续（如领取失业保险金、寻找新工作等）的重要依据。
协助办理社会保险关系转移：
- 企业应协助员工办理社会保险关系的转移手续，确保员工的社会保险权益不受影响。
四、妥善保存相关证据
- 在整个离职手续办理过程中，企业务必妥善保存相关的证据，如员工违规行为的纪录、绩效未达标准的评估结果、书面通知及送达回执等。
- 这些证据在可能发生的劳动争议中具有重要的证明作用。
五、注意事项
- 企业应确保所有离职手续都遵循了相关的法律法规和劳动合同中的规定，以避免可能的法律风险。
- 如果员工对辞退决定持有异议，并可能通过劳动仲裁来维护自己的权益，企业应做好充分的准备，包括收集证据、准备答辩材料等。
综上所述，当员工不同意协商一致离职时，企业应首先确保辞退理由的合法性和充足性，然后与员工进行深入的沟通与协商。如果无法达成共识，企业应依法办理离职手续，并妥善保存相关证据。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。