定金不退的情况下，员工是否可以拿提成，需根据具体情况及提成协议内容来判断。以下从不同角度进行分析：
一、提成协议的具体内容
提成与定金无直接关联：
- 如果提成协议中明确规定，员工的提成仅与销售业绩、服务完成度或客户最终消费金额等挂钩，而与定金是否退还无关，那么即使定金不退，员工仍有权根据协议获得相应的提成。
提成与定金退还挂钩：
- 若提成协议中规定，员工的提成部分或全部取决于定金的最终处理结果（如定金不退则无提成），则员工在定金不退的情况下可能无法获得提成。但这种情况较为少见，且需要明确的协议条款支持。
二、劳动法律法规的考量
提成作为劳动报酬的一部分：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，提成属于劳动报酬的一种形式。用人单位应当按照劳动合同或相关协议的约定，及时足额支付劳动者的劳动报酬。
- 如果定金不退并非由于员工的原因造成，且提成协议中未将定金退还作为提成支付的条件，那么用人单位无权因定金不退而拒绝支付员工提成。
用人单位的合法性与合理性审查：
- 用人单位在制定提成政策时，应当遵循合法、合理、公平的原则。如果提成政策违反法律法规或显失公平，员工有权要求用人单位进行调整或支付相应的提成。
三、实际操作中的建议
审查提成协议：
- 员工应仔细审查与用人单位签订的提成协议，明确提成支付的条件、标准和方式。如果协议中存在模糊或不利于员工的条款，应及时与用人单位沟通协商。
保留相关证据：
- 在工作过程中，员工应保留与销售业绩、服务完成度等相关的证据材料。这些证据材料在发生纠纷时，可以作为证明员工应得提成的依据。
寻求法律援助：
- 如果员工与用人单位在提成支付问题上发生争议，且无法通过协商解决，员工可以寻求法律援助或向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
举例说明：假设某员工与用人单位签订的提成协议中规定，员工的提成根据销售业绩的5%计算，且未将定金退还作为提成支付的条件。在该员工成功销售商品并收到客户定金后，即使客户最终决定不购买商品且定金不退，该员工仍有权根据销售业绩获得相应的提成。
总结与建议：定金不退并不直接影响员工提成的获得，关键在于提成协议的具体内容以及劳动法律法规的适用。员工应仔细审查提成协议，保留相关证据材料，并在发生争议时及时寻求法律援助。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。