收入证明不能直接作为起诉公司不交社保的依据。针对这个问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 社保缴纳的法律规定

1. 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位应当为其职工缴纳社会保险费，这是用人单位的法定义务。
2. 社保的缴纳与职工的收入水平有一定关系，但并非完全由收入证明来决定。社保的缴纳基数、比例等均有明确的法律规定。

二. 收入证明的作用

1. 收入证明通常用于证明个人的收入水平，如申请贷款、租房、签证等场合。
2. 收入证明本身并不直接涉及社保的缴纳问题，它只是证明了个人在某一时期的收入情况。

三. 起诉公司不交社保的依据

1. 若公司未按规定为职工缴纳社保，职工可以依据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，向公司所在地的社会保险行政部门投诉，要求公司补缴社保。
2. 在投诉或起诉过程中，职工需要提供与公司存在劳动关系、公司未按规定缴纳社保等相关证据，而不仅仅是收入证明。

四. 实际操作建议

1. 如果你发现公司未按规定为你缴纳社保，首先应与公司进行沟通，了解具体情况，并要求公司为你补缴。
2. 如果公司拒绝补缴，你可以向当地的社会保险行政部门投诉，并提供相关证据，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等。
3. 在整个过程中，收入证明可以作为辅助证据，证明你的收入水平，但并非直接起诉的依据。

我的观点：收入证明虽然能证明你的收入水平，但并不能直接作为起诉公司不交社保的依据。在起诉或投诉公司不交社保时，你需要提供更全面、更直接的证据，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。