针对您提出的问题，即大型犬未牵绳两次导致人受伤，狗应该如何处理，这实际上涉及到的是动物饲养人或管理人的法律责任问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果大型犬因为未牵绳而导致了他人受伤，那么狗的饲养人或管理人需要承担相应的法律责任。

具体到您的情况，大型犬两次未牵绳导致人受伤，这明显违反了动物饲养的管理规定，也未尽到对动物的安全管理义务。根据法律规定，这种情况下，动物饲养人或管理人不仅需要承担民事赔偿责任，赔偿受伤者的医疗费、误工费等合理费用，还可能面临行政处罚，如罚款、没收动物等，具体取决于地方性的养犬管理条例。

进一步来说，如果受伤者的伤情构成伤残，那么饲养人或管理人还需要赔偿残疾赔偿金等额外费用。在司法实践中，法院会根据受伤者的实际损失、饲养人或管理人的过错程度等因素，来综合判定赔偿金额。

此外，我还想强调的是，动物作为法律上的“物”，在致人损害后是无法承担责任的。因此，法律惩罚的责任主体便是它背后的饲养人或管理人。不管饲养人或管理人是否有过错，只要存在动物加害行为、损害结果以及两者之间的因果关系，就应当承担相应的民事赔偿责任。

最后，我建议您如果遇到类似情况，应首先确保受伤者的安全，并及时送医治疗。同时，保留好相关证据，如现场照片、视频、医疗记录等，以便后续维权。如果与饲养人或管理人无法就赔偿问题达成一致，可以向当地法院提起诉讼，要求其承担相应的法律责任。

总之，大型犬未牵绳导致人受伤是一种不负责任且违法的行为，饲养人或管理人需要承担相应的法律责任。希望我的解答能够对您有所帮助。