开车撞到人没有监控跑了，是会被抓的，且这种行为构成交通肇事逃逸，将面临严重的法律后果。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定义与构成要件
根据《最高人民法院关于审理交通肇事刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第三条，“交通运输肇事后逃逸”指的是，在发生交通事故后，行为人为了逃避法律追究而实施逃跑的行为。这一规定明确了交通肇事逃逸的法律定义，无论现场是否有监控，只要明知发生交通事故却为逃避法律追究而逃跑，即构成交通肇事逃逸。
二、司法实践中的认定要点
主观故意：逃逸的主观动机是逃避法律追究。若行为人未意识到事故发生而驶离现场，通常不被认定为逃逸。但若存在证据表明驾驶员应当知道发生了事故（如碰撞剧烈、车辆明显震动等），仍选择逃离，则可能被认定为逃逸。
客观逃离行为：不论现场有无监控，只要撞人后离开事故现场，未依法履行停车、保护现场、救助伤者、报警等义务，即符合逃逸的客观表现。公安机关可通过其他方式收集证据（如证人证言、车辆行驶轨迹、行车记录仪记录等）来证明事故发生及车辆驶离的事实。
三、法律后果与责任
交通肇事逃逸是严重的违法行为，将对受害者造成极大不公，并导致肇事者面临以下法律后果：
刑事责任：依据事故严重程度和逃逸情节，可能受到刑罚处罚。若事故致一人以上重伤，负事故全部或者主要责任且逃逸，将构成交通肇事罪，处三年以下有期徒刑或者拘役；若有其他特别恶劣情节，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
民事赔偿责任：逃逸者需向受害者赔偿因其逃逸行为造成的全部损失，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金（若造成残疾）等。
行政处罚：逃逸者还会面临吊销驾驶证等行政处罚。根据《道路交通安全法》，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，处二百元以上二千元以下罚款，可并处十五日以下拘留；吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得。
四、应对建议与提醒
立即停车并报警：如果不幸发生交通事故，务必立即停车，查看情况，提供必要的援助，并与对方交换信息或报警等待处理。这是每个公民应尽的法律责任和义务，也是对自己和他人负责的表现。
保留证据：尽可能保留现场痕迹、物证，如车辆碎片、血迹等，这些对划分事故责任很关键。同时，若记得肇事车特征，如车型、颜色、车牌号等，应及时告知警方，方便快速锁定车辆和车主。
积极面对与赔偿：若因逃逸行为被找到，应主动承担责任，积极与受害者协商赔偿事宜。通过积极面对和处理交通事故，可以最大限度地减少伤害和损失，并维护社会的公平与正义。
总之，开车撞到人没有监控跑了是严重的违法行为，不仅会对受害者造成极大伤害，同时肇事者也将面临严峻的法律后果。因此，我建议你在遇到类似情况时，务必保持冷静，立即停车并报警，积极配合警方的调查工作。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。