签署不含税的合同并不直接违法，但合同涉及的纳税人仍需依法纳税。以下从不同角度为您详细分析：

法律依据

1. 合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上协商确定合同条款，包括价格是否含税。这意味着，从合同法的角度来看，双方约定不含税的价格并不违反法律规定。

2. 税收征收管理法：然而，《中华人民共和国税收征收管理法》第四条明确规定，法律、行政法规规定负有纳税义务的单位和个人为纳税人。纳税人必须依照法律、行政法规的规定缴纳税款。因此，尽管合同中可以约定不含税的价格，但纳税人仍需按照相关税法规定履行纳税义务。

法律建议

1. 明确合同条款：在签署合同时，建议双方明确约定价格是否含税，以及税费的承担方式。这有助于避免后续因税费问题产生的纠纷。例如，可以在合同中明确写明“本合同价格为不含税价格，税费由买方/卖方承担”。

2. 遵守税法规定：无论合同中如何约定，纳税人都必须依法纳税。如果合同中约定的价格不含税，但纳税人未按照税法规定缴纳税款，将可能面临税务机关的处罚。因此，建议纳税人在签署合同时，充分考虑税费的承担问题，并确保按照税法规定履行纳税义务。

可能的法律后果

1. 税务处罚：如果纳税人未按照税法规定缴纳税款，税务机关有权对其进行处罚，包括但不限于罚款、滞纳金等。

2. 合同纠纷：如果合同中未明确约定税费的承担方式，或者约定不明确，可能导致双方在后续履行过程中产生纠纷。例如，买方可能认为卖方应承担税费，而卖方则认为买方应自行承担。这种情况下，双方可能需要通过法律途径解决纠纷。

实际操作中的注意事项

1. 了解税法规定：在签署合同时，双方应充分了解相关税法规定，确保合同条款的合法性。

2. 咨询专业人士：如果对税法规定或合同条款存在疑问，建议咨询专业律师或税务师，以获取更准确的法律意见和税务建议。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细、更专业的法律意见。