打工遇见老板不给工资，劳动者可以通过以下合法途径来维护自己的权益：

1. 与老板友好协商

   • 这是最直接且成本最低的方式。你可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达你要求支付工资的诉求，并了解不给工资的具体原因。如果是因为资金周转问题，你可以与老板协商一个具体的支付时间和方式。在协商过程中，记得保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备好能证明劳动关系和工资情况的材料，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果查证属实，会责令老板支付工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，你可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，需要提交书面仲裁申请书及相关证据。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果劳动者胜诉，老板需要按照裁决支付工资。

4. 提起诉讼

   • 如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院会进行审理和判决，借助国家强制力要求老板支付工资。在整个诉讼过程中，你需要准备好起诉状、证据等材料，以维护自己的合法权益。

在维权过程中，你需要注意以下几点：

• 收集并保存好相关证据：这是维权成功的关键。你需要保留好与老板的聊天记录、通话录音、劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等能证明劳动关系和工资情况的材料。
• 了解并遵守相关法律法规：在维权过程中，你需要了解并遵守《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，以确保自己的维权行为合法有效。
• 及时维权：不要拖延时间，一旦发现老板不给工资，应尽快采取行动进行维权。因为有些维权途径是有时效限制的，如劳动仲裁的时效为一年。

如果老板以货物等非货币形式抵工资，这是不合法的。根据法律规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。如果老板确实有困难无法以货币形式支付工资，需要与劳动者协商一致，并符合相关法律法规的规定。

最后，我想强调的是，维权是一个需要耐心和毅力的过程。在维权过程中，你可能会遇到各种困难和挑战，但只要你坚持下去，并采取正确的维权途径，就一定能够维护自己的合法权益。如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。