父亲去世一年后，是否能起诉继母要钱，取决于具体的情况和诉求。以下是对此问题的详细分析：

一. 继承人偿还债务的规定

• 根据相关法律规定，继承人在继承被继承人遗产的同时，也继承了被继承人的债务，但偿还债务限于其继承的遗产份额内。若继承人放弃继承，则无需承担被继承人生前的债务。

二. 本案中的三万元性质

• 在您提及的情况中，若儿子主张这三万元是借给父亲的医疗费，需要提供充分的证据来证明这是借款而非赠与。如同之前案例所述，若父亲在录像时的身体状况不足以证明这是其真实的意思表示，且从常理看，该款项更可能是儿子为父亲支付的医疗费，按赠与来认定可能更为合理。

三. 起诉继母要钱的条件

1. 债务存在且未清偿：首先，必须证明这三万元确实是一笔债务，且至今尚未清偿。
2. 继承遗产范围内：若儿子要求继母偿还，需确保该债务在继母继承父亲遗产的范围内。若继母未继承或继承的遗产不足以偿还该债务，则儿子无法要求继母全额偿还。
3. 证据充分：儿子需要提供充分的证据来证明该债务的存在，如借据、转账记录、聊天记录等，以及证明该债务未得到清偿的相关证据。

四. 结论与建议

• 若满足条件，可以起诉：若儿子能提供充分的证据证明这三万元是借款且未清偿，同时确保该债务在继母继承父亲遗产的范围内，那么他有权起诉继母要求偿还。
• 注意证据收集：在起诉前，建议儿子仔细收集所有相关证据，以确保诉讼的成功率。
• 考虑诉讼时效：还需注意诉讼时效的问题，一般来说，债权请求的诉讼时效为三年。若超过诉讼时效，可能会丧失胜诉权。

综上所述，父亲去世一年后，是否能起诉继母要钱取决于具体的情况和诉求。若满足上述条件，儿子有权起诉继母要求偿还债务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。