针对您提出的“国有划拨土地政府是否可直接让村民与建筑公司签订建房合同”的问题，我们需要从多个法律层面进行详细分析。

首先，我们要明确的是，国有划拨土地的使用和管理是受到严格法律规范的。根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，建设单位使用国有土地，原则上应当以出让等有偿使用方式取得。但在特定情况下，如国家机关用地、军事用地、城市基础设施用地、公益事业用地以及国家重点扶持的能源、交通、水利等基础设施用地，经县级以上人民政府依法批准，可以以划拨方式取得土地使用权。

接下来，我们分析村民与建筑公司签订建房合同的问题。签订合同是民事法律行为，其有效性取决于几个关键因素：一是行为人是否具有相应的民事行为能力；二是意思表示是否真实；三是不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。在国有划拨土地上合作建房并签订合同，如果满足上述条件，那么该合同是具有法律效力的。

然而，这里有一个重要的前提，那就是村民和建筑公司签订建房合同的行为，必须是在政府依法批准并办理了相关手续之后进行的。因为划拨土地的使用权取得，必须经有批准权的人民政府核准并按法定的工作程序办理手续。政府不能直接让村民与建筑公司签订建房合同，而应该是在确保所有法律程序和规定都得到遵守的前提下，由相关方在合法合规的框架内进行合作。

此外，还需要注意的是，划拨土地使用权除法律、法规另有规定外，没有使用期限的限制，但未经许可不得进行转让、出租、抵押等经营活动。这意味着，在划拨土地上进行的任何建设活动，都必须严格遵守相关法律法规，确保土地的合法使用。

综上所述，政府不能直接让村民与建筑公司签订建房合同，而应该是在确保所有法律程序和规定都得到遵守的前提下，由相关方依法依规进行合作。如果村民和建筑公司希望在国有划拨土地上合作建房，必须首先获得政府的批准，并办理好相关手续，确保合同的合法性和有效性。