针对您提出的“合同付款超10%怎么办”的问题，这确实是一个需要细致分析的情况，因为不同的合同类型和具体情境下，处理方式会有所不同。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确合同类型与情境
首先，我们需要明确合同的具体类型（如工程合同、采购合同、服务合同等）以及付款超支的具体情境（是合同履行中的部分费用超支，还是合同变更导致的总金额超支）。
二、合同履行中部分费用超支的处理
查看合同约定：
- 如果合同中有关于费用超支的具体约定（如价格调整机制、重新评估费用的条款等），则应按照合同约定进行处理。
双方协商：
- 若合同没有约定或约定不明确，双方应首先进行协商，尝试达成一致意见。
法律途径：
- 如果协商不成，可以依据公平原则、情势变更等法律规则，通过诉讼或仲裁来确定处理方式。
三、合同变更导致总金额超支的处理
判断变更程序合法性：
- 需要查看合同变更是否符合法定或约定的程序。如果程序合法，那么变更就是有效的，后续应按照变更后的合同履行。
履行与纠纷解决：
- 在履行过程中如果出现纠纷，应依照相关法律（如《合同法》等）进行解决。
- 特别是对于工程合同，如果实际履行金额超过预算，可以参考《建设工程价款结算暂行办法》等相关规定，看是否可以调整合同价款。
四、具体合同类型的处理建议
工程合同：
- 如果是固定总价合同，一般不调整签约合同价。
- 如果是固定单价合同，且合同中有价格变更和风险约定的条款，可以向仲裁机构申请变更合同条款内容。
- 还可以考虑与施工单位进行补充协议，但需要双方都同意报价金额。
其他类型合同：
- 根据合同的具体性质和约定，采取相应的处理措施。例如，采购合同中可能涉及退货、换货或补差价等；服务合同中可能涉及服务内容的调整或费用的重新协商等。
五、实际操作建议
及时沟通：
- 一旦发现付款可能超支，应及时与对方沟通，说明情况并寻求解决方案。
保留证据：
- 在处理过程中，应保留好相关证据（如合同文本、沟通记录、付款凭证等），以备不时之需。
寻求专业帮助：
- 如果情况复杂或双方无法达成一致意见，可以寻求律师或专业机构的帮助。
综上所述，合同付款超10%的处理方式取决于合同的具体类型和情境。在处理过程中，应首先查看合同约定，然后进行双方协商，如果协商不成可以依据法律规则通过诉讼或仲裁来解决。同时，根据不同合同类型的具体规定采取相应的处理措施。希望这些建议能对您有所帮助。