威宁卖死牛烂马没有判刑，可能是由于案件仍在调查阶段、案情复杂、法律程序上的延误或超期羁押等原因。下面我将从几个方面进行详细分析：
一. 案件调查阶段
案件复杂性：如果案件涉及多个犯罪嫌疑人或多个犯罪事实，调查过程可能会更加复杂和耗时。这种情况下，公安机关需要收集更多证据来支持起诉，因此案件处理时间可能会延长。
证据收集：在贩卖违禁禽类（包括死牛烂马）的案件中，证据收集是一个关键环节。如果证据不足或需要进一步核实，案件的处理进度也会受到影响。
二. 法律程序
补充侦查：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，检察机关在审查起诉过程中，如果发现案件需要补充侦查，可以退回公安机关补充侦查。这会导致案件处理时间的延长。
法院延期审理：在审理过程中，如果法院认为案件存在特殊情况需要延期审理，也会延长案件的处理时间。
三. 超期羁押
羁押期限限制：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，犯罪嫌疑人被羁押的期限是有限制的。如果超过了法定的羁押期限而案件尚未办结，犯罪嫌疑人有权申请取保候审或者监视居住。
申请变更强制措施：如果犯罪嫌疑人认为羁押时间过长，可以向相关部门提出申请变更强制措施，如取保候审或监视居住。
四. 我的观点
贩卖违禁禽类（包括死牛烂马）是严重的违法行为，不仅可能面临法律的制裁，还会对消费者的健康造成潜在威胁。然而，案件的处理进度受到多种因素的影响，包括案件的复杂性、证据的充分性、法律程序以及羁押期限等。因此，在案件处理过程中，需要耐心等待并积极配合相关部门的调查工作。
我建议关注案件的最新进展，并与相关部门保持沟通，以了解案件的具体情况和处理进度。如有进一步需要，您可以继续咨询我。