杀牛杀马不一定会坐牢，这主要取决于杀牛杀马的行为是否违反了相关法律法规，以及行为的性质和情节严重程度。以下从不同角度进行分析：

1. 合法屠宰的情况：

   • 在符合法律法规的前提下，如持有合法的屠宰许可证、按照规定的屠宰流程进行操作，且屠宰的牛马来源合法（如来自合法的养殖场或农户），那么这种屠宰行为是合法的，不会构成犯罪，因此不需要承担刑事责任，也就不会坐牢。

2. 非法屠宰的情况：

   • 未经许可屠宰：如果未取得屠宰许可证而擅自屠宰牛马，这可能违反了《生猪屠宰管理条例》（虽名称中提及“生猪”，但该条例的原则同样适用于其他畜禽的屠宰管理，具体需参照地方性法规或规章中关于牛马屠宰的特别规定）等相关法律法规。根据情节的严重程度，可能会受到行政处罚，如罚款、没收违法所得等。在情节特别严重的情况下，如涉及大量非法屠宰、造成严重社会影响等，可能构成非法经营罪或其他相关犯罪，从而需要承担刑事责任，即可能坐牢。
   • 屠宰来源不明的牛马：如果屠宰的牛马来源不明，如盗抢来的牛马，那么这种行为不仅可能构成非法屠宰，还可能构成盗窃罪、抢劫罪等其他犯罪。根据具体犯罪情节，行为人需要承担相应的刑事责任，包括坐牢。
   • 屠宰患有疫病的牛马：如果屠宰的牛马患有疫病，且未按照规定进行无害化处理，而是直接屠宰并流入市场，这可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 特殊情况下的屠宰：

   • 在某些特殊情况下，如为了科研、教学、医疗等目的而屠宰牛马，且经过相关部门的批准和监管，这种屠宰行为是合法的，不需要承担刑事责任。

总结与建议：

• 杀牛杀马是否会坐牢，取决于行为的合法性、来源的合法性以及是否涉及疫病等因素。
• 如果您或他人涉及屠宰牛马的行为，建议务必了解并遵守相关法律法规，确保屠宰行为的合法性。
• 如果您对屠宰牛马的法律问题有进一步疑问或需要具体的法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。