员工工作日下班后聚餐饮酒是否违规，需结合具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、企业规章制度角度
若企业有明确规定：
- 如果企业规章制度中明确规定了员工下班后不得聚餐饮酒，或者对聚餐饮酒有特定的限制条件（如不得影响次日工作、不得在工作时间前饮酒等），那么员工违反这些规定就可能构成违规。
- 在这种情况下，企业有权依据规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款、甚至解除劳动合同等。
若企业无明确规定：
- 如果企业规章制度中没有对员工下班后聚餐饮酒作出明确规定，那么员工下班后聚餐饮酒通常不被视为违规行为。
- 员工在业余时间享有个人自由，包括与同事聚餐、饮酒等社交活动，只要这些活动不违反法律法规和公序良俗。
二、法律法规角度
一般情况：
- 从法律法规的角度来看，员工下班后聚餐饮酒通常不属于违法行为。
- 法律法规主要关注的是员工在工作期间的行为是否合法合规，对于员工下班后的私人活动，只要不涉及违法犯罪行为，一般不予干涉。
特殊情况：
- 如果员工在聚餐饮酒过程中发生了违法行为，如酒后驾车、寻衅滋事等，那么这些行为将受到法律的制裁。
- 此外，如果员工因聚餐饮酒导致次日无法正常工作，影响了企业的正常运营，虽然这不直接构成违法行为，但可能违反企业规章制度或劳动合同中的相关条款。
三、实际操作建议
了解企业规章制度：
- 员工在参与下班后聚餐饮酒活动前，应了解企业的规章制度，确保自己的行为不违反相关规定。
注意饮酒适量：
- 员工在聚餐饮酒时应适量饮酒，避免酒后失态或发生违法行为。
避免影响工作：
- 员工应确保聚餐饮酒活动不会影响次日的工作状态，避免因饮酒过量而导致工作失误或迟到早退等情况。
总结来说，员工工作日下班后聚餐饮酒是否违规，主要取决于企业规章制度是否有明确规定以及员工的行为是否违反法律法规。如果企业有明确规定且员工违反了这些规定，或者员工的行为涉及了违法行为，那么就可能构成违规。因此，建议员工在参与下班后聚餐饮酒活动时，要了解并遵守企业规章制度，同时注意饮酒适量和避免影响工作。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。